Хитрость с маслом творит чудеса: Варим гречку как в кулинарной книге 1952 года

При обычной варке в подсоленной воде гречневая крупа не отличается особым вкусом. Чтобы исправить несправедливость и начать есть поистине «пуховую» и рассыпчатую гречку, как из русской печи, не нужно отправляться в деревню. Все необходимое есть на кухне.

Варка гречневой каши по-советски подразумевает небольшую манипуляцию с маслом и сковородой. Следует растопить столовую ложку сливочного масла на сковороде и затем слегка поджарить на ней же крупу. На слабом огне, помешивая, нужно поджаривать крупу до тех пор, пока она станет «румяной» визуально. Затем приступать к варке.

Варить гречку следует в подсоленной воде. Воду довести до кипения и всыпать обжаренную с маслом гречку. А после кашу оставляют преть в кастрюле, укутав ее полотенцем, на 1,5 часа.

Пропорции следующие:

• Гречневая крупа — 2,5 стакана;
• вода — 3,5 стакана;
• масло сливочное — 1 столовая ложка. Можно заменить на растительное или сделать в пропорции 50 на 50;
• соль — 1 чайная ложка.