Опасный суп: с какими грибами ни за что на свете нельзя варить бульон - предупреждает эксперт

Грибной суп, ассоциирующийся с теплом домашнего очага и осенними днями, может стать риском для здоровья, если не разбираться в разновидностях грибов.

Диетолог Наталья Денисова отмечает, что некоторые грибы, вполне годные для жарки или солений, при варке выделяют опасные соединения, загрязняющие бульон нежелательными компонентами. К ним относятся, например, волнушки, грузди, сыроежки, рыжики и лисички, требующие особой подготовки и не подходящие для супов.

Для приготовления безопасного и вкусного супа лучше использовать молодые трубчатые грибы:

• Белые грибы – придают супу насыщенный аромат и глубокий вкус.
• Подберезовики – делают бульон приятно светлым и прозрачным.
• Маслята – наделяют блюдо нежной текстурой и утонченным вкусом.

Эти виды не содержат горечи и вредных веществ, поэтому не нуждаются в предварительной обработке.

Не рекомендуется использовать в супах:

• Волнушки и грузди (из-за содержания млечного сока).
• Сыроежки (из-за их горьковатого привкуса).
• Лисички (теряют вкус при варке и могут вызвать дискомфорт в желудке).
• Сморчки и строчки (из-за наличия токсичного гиромитрина).

Для безопасности рекомендуется сливать первую воду после закипания, не брать перезревшие грибы, избегать сбора вблизи дорог и промышленных объектов, а также тщательно очищать и промывать грибы. Грибы, не подходящие для супа, можно успешно использовать для жарки, тушения или маринования.

Не ешьте грибы, которые:

• Имеют признаки перезревания.
• Необычного цвета или структуры.
• Поражены насекомыми.
• Имеют повреждения.

Соблюдая эти советы, вы сможете приготовить вкусный и безопасный грибной суп.

Обратите внимание: Эти три слова ни в коем случае нельзя говорить по телефону посторонним. Эксперт по кибербезопасности раскрыл секрет, который спасет от обмана