Пельмени под проверкой: что нашли эксперты Роскачества

Лабораторная проверка Роскачества охватила 20 популярных брендов пельменей и 587 параметров качества. Итог оказался тревожным: ни один продукт не достиг эталонного стандарта, а в ряде образцов выявили бактерии, добавки и несоответствия состава.

Повышенный стандарт оказался недостижимым

Идеальные пельмени по требованиям Роскачества — это тонкое тесто, высокая доля мяса, отсутствие сои и крахмала и прозрачное происхождение сырья. Однако ни один из протестированных брендов полностью не соответствовал этим критериям.

Интересно, что стоимость продукции варьировалась почти в десять раз, но прямой зависимости между ценой и качеством эксперты не обнаружили. Получается, переплата не всегда гарантирует лучший результат?

Микробиологические нарушения

В 13 торговых марках выявили отклонения по микробиологическим показателям. В отдельных случаях специалисты обнаружили патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллу и листерию.

Причины — сбои в хранении и транспортировке, а также нарушение санитарных требований. После публикации результатов ряд производителей уже сообщил об устранении выявленных проблем.

Что добавляют в фарш

В 14 образцах эксперты нашли компоненты, увеличивающие объём продукции:

• соевый белок;
• крахмал;
• каррагинан;
• коллагеновые добавки;
• мясо механической обвалки.

Такие ингредиенты помогают удерживать влагу и снижать себестоимость, но меняют структуру и питательную ценность продукта. Прикинь, покупаешь «мясные» пельмени, а значительная часть начинки — технологические добавки.

Кости в фарше и низкий белок

В пяти марках обнаружили костные частицы, а в отдельных образцах зафиксировали сниженное содержание мяса и белка. Это напрямую влияет не только на вкус, но и на пищевую ценность продукта.

Вроде бы обычный полуфабрикат, но лабораторные данные показывают совсем другую картину.

Органолептика тоже имеет значение

Некоторые пельмени не прошли проверку вкуса и внешнего вида: тесто разрывалось при варке, а фарш оказался сухим. Кто хоть раз вытаскивал из кастрюли развалившиеся пельмени, понимает, насколько это неприятно.

Попробовал однажды такую пачку — и начинаешь выбирать продукты гораздо внимательнее.

Как снизить риски при покупке

Эксперты советуют придерживаться простых правил:

1. изучайте состав и избегайте длинных списков добавок;
2. выбирайте производителей с прозрачной репутацией;
3. соблюдайте правильное время варки — не менее 10 минут;
4. следите за условиями хранения в магазине.

Эти шаги не гарантируют идеальный результат, но значительно повышают вероятность купить качественный продукт.

Главный вывод проверки

Исследование стало сигналом для производителей: контроль качества необходимо усиливать на всех этапах — от производства до логистики. Ряд компаний уже сообщил о дополнительных проверках и обновлении технологических процессов.

Для покупателей же вывод очевиден: даже привычные продукты требуют внимательного выбора. Иногда пара минут у витрины способна серьёзно повлиять на то, что окажется на столе, пишет источник.