Капустники на кефире — когда в холодильнике пусто, а поесть надо

Бабушка всегда говорила: «Пока капуста в доме есть — голодным не останешься». И знаете, она была права. Капустники — это то самое блюдо, которое спасало целые поколения, когда до зарплаты еще неделя, а в холодильнике только капуста и кефир.

Почему это вообще работает

Серьезно, рецепт держится на двух продуктах: капуста и стакан кефира. Всё остальное точно найдется — яйцо, мука, соль. Никакой магии, никаких редких специй.

А главное — капустники реально насыщают. Съел три штуки — и наелся как после полноценного обеда. При этом себестоимость порции рублей 30, не больше.

Что нужно из продуктов

Список минимальный, все копеечное:

• 400–500 г белокочанной капусты — четверть среднего кочана
• 1 стакан кефира — любой жирности, даже однопроцентный пойдет
• 1–2 яйца — зависит от размера
• 5–7 ложек муки — на глаз, чтобы тесто как густая сметана
• Половина чайной ложки соды — гасить не надо, кефир сам справится
• Соль и черный перец
• Масло растительное для жарки

Если хотите разнообразия — добавьте зелень, тертый сыр или измельченный лук с чесноком. Но это уже по настроению.

Готовим пошагово

Капусту шинкуем тонко. Если попалась жесткая — помните руками с щепоткой соли. Станет мягче и пустит немного сока.

Кефир выливаем в миску, вбиваем яйца. Солим, перчим, добавляем соду. Перемешиваем — пойдет легкая пена, это нормально.

Засыпаем муку постепенно. Мешаем вилкой, пока не получится консистенция густой сметаны. Не делайте слишком жидко — капустники развалятся на сковороде.

Добавляем капусту и еще раз всё перемешиваем. Должна получиться такая масса, где капуста связана тестом, но не плавает в нем.

Жарим правильно

Сковороду разогреваем хорошо. Масла не жалейте — столовую ложку минимум. Иначе прилипнут намертво.

Выкладываем тесто большой ложкой. Формируем оладушки толщиной сантиметр-полтора. Слишком толстые не прожарятся, слишком тонкие высохнут.

Жарим на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Должна появиться золотистая корочка. Переворачиваете — и видите красоту.

С чем есть капустники

Классика — со сметаной. Просто макаете и всё, больше ничего не надо.

Любите поострее? Сделайте быстрый соус: сметана, давленый чеснок, укроп и щепотка соли. Вот это огонь.

Капустники хороши и горячими, и холодными. Утром можно разогреть на сковороде — будут как свежие. Или взять с собой на работу вместо бутербродов.

Почему капустники до сих пор актуальны

Знаете, в чем фишка? Это не просто дешево. Это еще и быстро — от начала до готовых оладий 20 минут максимум.

Плюс капуста — продукт, который лежит в холодильнике неделями и не портится. Купил кочан — и на две недели забыл про проблему «что приготовить».

А еще капустники едят даже те, кто обычно капусту терпеть не может. Проверено на детях и привередливых мужьях.

Лайфхаки для идеального результата

Капусту режьте максимально тонко. Чем тоньше — тем нежнее получатся оладьи.

Не переборщите с содой. Половины чайной ложки хватает с головой. Больше — и будет неприятный привкус.

Муки добавляйте постепенно. Лучше потом доложить, чем получить резиновое тесто.

Масло на сковороде должно шипеть, когда кладете тесто. Это значит, что температура правильная.

Варианты для разнообразия

Добавьте тертый сыр прямо в тесто — получите сырные капустники. Невероятная вкуснятина.

Бросьте нарезанный укроп или зеленый лук — свежести прибавится.

Любите поострее? Щепотка красного перца или немного карри в тесто — и совсем другое блюдо.

Можно даже сделать сладкий вариант: вместо соли и перца — сахар и ванилин. Подать с вареньем. Звучит странно, но работает.

Коротко о главном

Время готовки: 20 минут от начала до конца

Выход: 10–12 оладий среднего размера

Стоимость: 30–50 рублей за всю порцию

Калории: около 150 ккал на штуку

Капустники — это когда деньги кончились, а поесть хочется вкусно. Попробуйте один раз, и они станут вашей палочкой-выручалочкой навсегда, пишет источник.

Читайте также:

• "Пик холода позади, но это не конец": Роман Вильфанд предупреждает россиян о резкой смене погоды - новый прогноз
• Лайфхак отопления из СССР: чем холоднее за окном, тем дешевле тепло в квартире
• Всего одна правильная фраза - и мошенники бросают трубку: реальный способ защитить себя от угрозы
• Удаляем приложение с 30 января: Wildberries и Ozon сообщили о новом решении
• Только мясо - сои нет: В Роскачестве нашли и проверили лучшие марки колбасы для оливье