Без оливье и мимозы: 5 недорогих и вкусных блюд на новогодний стол-2026 к году Красной Лошади

Хотите праздничный стол без «шубы» и «оливье», но и без лишних трат? Вот подборка ярких блюд из простых ингредиентов. Быстро готовятся, красиво выглядят и заходят гостям с первого кусочка.

Салат «Белая лошадь» – символ года

Идея: слоёный салат в форме головы лошади с белоснежным декором.

Ингредиенты

• Куриная грудка – 250–300 г
• Болгарский перец – 2 шт.
• Жареные грибы – 200–300 г
• Яйца – 4 шт.
• Майонез, соль – по вкусу

Как готовить

1. Отварите курицу в подсоленной воде 30 минут, остудите, нарежьте мелким кубиком.
2. Перец очистите и нарежьте кубиком. Смешайте с курицей, добавьте немного майонеза и соли.
3. На плоском блюде сформируйте контур головы лошади из курино-перечной смеси.
4. Яйца вкрутую разделите: желтки натрите, смешайте с каплей майонеза, покройте верх салата. Белки натрите и посыпьте поверх, создавая «белую шерсть».
5. Жареными грибами сделайте глаз, ноздрю и гриву. Охладите 30 минут.

Лайфхак: чтобы контур держал форму, подложите под «нос» и «ухо» кусочки латука.

Салат-закуска «Еловые шишки»

Мини-шарики с копчёной курицей, творогом и сыром, оформленные как шишки.

Ингредиенты

• Копчёная курица (бедро) – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Твёрдый сыр – 50 г
• Творог – 70 г
• Сливочное масло – 20 г
• Майонез – 1 ст. л., соль – по вкусу
• Финики – 50 г (для «чешуек»)

Как готовить

1. Яйца отварите и натрите. Творог смешайте с мягким маслом и тёртым сыром.
2. Копчёную курицу очистите от кожи и костей, мелко порубите.
3. Смешайте всё с майонезом и солью. Сформируйте небольшие овалы.
4. Финики мелко нарежьте и «обваляйте» в них шарики, имитируя чешуйки.
5. Выложите на блюдо с еловой веточкой для антуража.

Замена: вместо фиников можно использовать лепестки миндаля или тонко нарезанную курагу.

«Римский» салат с говядиной и яичными блинчиками

Тёплая основа из мягкой говядины, свежий огурец, хруст орехов и нежные яичные ленты.

Ингредиенты

• Говядина – 250 г
• Огурец – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Грецкие орехи – 2 ст. л.
• Листья салата – 1 пучок
• Зелёный лук – 2–3 стебля
• Чеснок – 1 зубчик
• Майонез – 2 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л., соль, перец

Как готовить

1. Говядину нарежьте соломкой, быстро обжарьте до румяности. Влейте немного воды, накройте и тушите 20–25 минут до мягкости.
2. Сделайте яичные блинчики: взбейте яйца с солью, испеките тонкие блины, сверните рулетом и нарежьте полосками.
3. Огурец нарежьте соломкой, орехи порубите, зелёный лук нашинкуйте, чеснок мелко порубите.
4. На блюдо уложите листья салата, сверху тёплую говядину, огурец и чеснок. Завершите яичными лентами.
5. Украсьте сеткой из майонеза, посыпьте зелёным луком и орехами.

Совет: майонез можно смешать с ложкой йогурта – получится легче.

Картофельные роллы с сельдью

Горячая картофельная лепёшка с рулетом из салата, огурца и малосольной сельди.

Ингредиенты

• Картофель – 2 крупных клубня
• Филе малосольной сельди – 1 шт.
• Листья салата – 2–3 шт.
• Огурец – тонкие длинные полоски
• Зелёный лук – по вкусу
• Соль, перец, масло для жарки

Как готовить

1. Картофель натрите на средней тёрке, отожмите через марлю, посолите и поперчите.
2. На смазанной сковороде равномерно распределите массу, обжарьте до румяной корочки, аккуратно переверните и доведите до готовности.
3. На лепёшку уложите листья салата, полоски сельди и огурца, посыпьте зелёным луком.
4. Плотно сверните рулет, нарежьте кусочками по 2–3 см.

Фишка: подавайте тёплыми со сметанно-горчичным соусом (сметана+горчица+укроп).

Закуска «Павлиний хвост»

Многоярусные кружочки баклажана, помидора, сырно-чесночной пасты и огурца с маслиной.

Ингредиенты

• Баклажаны – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Огурцы – 2 шт.
• Твёрдый сыр – 150 г
• Чеснок – 2–3 зубчика
• Майонез – 3 ст. л.
• Маслины без косточек – для украшения
• Соль, масло для жарки

Как готовить

1. Баклажаны нарежьте кружками 1 см, посолите и оставьте на 30–60 минут. Смойте горечь, обсушите.
2. Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки, выложите на бумажные полотенца.
3. Сыр натрите, чеснок измельчите, смешайте с майонезом.
4. Помидоры и огурцы нарежьте кружками. Маслины разрежьте пополам.
5. На блюде выложите «хвост»: баклажан → помидор → ложка сырной массы → огурец → половинка маслины. Охладите 30 минут.

Полезно: часть майонеза замените густым йогуртом – легче и не менее вкусно.

План закупки и экономии

• Курица и яйца – база почти всех блюд: берите упаковками, дешевле килограмм.
• Овощи и зелень – сезонные и промо-наборы, часть пойдёт на декор.
• Сыр – один хороший кусок на все блюда вместо нескольких упаковок.
• Майонез/йогурт – семейные банки выгоднее порционных.

Эти пять блюд закрывают и «вау-эффект», и сытость. Меню бюджетное, но выглядит празднично и собирается без кулинарного марафона.

Читайте также:

• Скупаю килограммы этой копеечной рыбы и делаю вкуснейший обед на всю семью в считанные часы
• «Не мороз, а нечто похуже»: синоптики рассказали, какая аномалия ждет Россию зимой - как к ней подготовиться
• О чём нужно помнить, чтобы на душе всегда легко и спокойно вечно: Омар Хайям дал мудрый совет
• Ни 30, ни 40: вот при какой температуре нужно стирать полотенца, чтобы их оживить
• Почему собаки любят, когда их гладят — вот что чувствует ваш питомец на самом деле

Пишет источник