Без пальмы, качественное и недорогое: Роскачество составило ТОП лучших марок сливочного масла
Фото: Архив редакции
Как выбрать настоящее сливочное масло: советы Роскачества
Сливочное масло — один из самых фальсифицируемых продуктов. С 2016 по 2020 год Роскачество провело масштабные проверки, чтобы отделить мифы от реальности. Результаты показали: ситуация улучшается, но покупателю нужно оставаться внимательным.
Главные открытия проверок
- Массовой подмены жира нет, но есть нюансы: Страх, что всё масло сделано из пальмового жира, не подтвердился. Полная замена молочного жира встречалась редко, но иногда производители маркируют масло как «традиционное» (жирность ≥82,5%), а фактически она ниже — 72–81%.
- Главная опасность — микробы, а не состав: Основные нарушения связаны с превышением норм по дрожжам, плесени и кишечной палочке, чаще из-за неправильного хранения.
- «Вологодское» — не всегда настоящее: Надписи «Из Вологды» или «Вологодские традиции» — не гарантия оригинального продукта. Настоящее «Вологодское» масло имеет защищённое географическое указание и характерный ореховый вкус.
Топ-6 марок, которым можно доверять (2020 год)
- «Коровка из Кореновки» — лидер рейтинга
- «Радость вкуса»
- «Рузское молоко»
- «Село Зелёное»
- «Из Вологды»
- «Простоквашино»
Масло «Избёнка» в той же проверке не прошло по микробиологическим показателям.
Шпаргалка покупателя: как выбрать настоящее масло
Упаковка
- Лучшая защита — фольга: спасает от света и окисления.
- Берём масло из холодильника, не с обычной полки.
- Нет «штаффу» — тёмный или жёлтый ободок указывает на окисление.
Этикетка
- Состав: только сливки (нормализованные, пастеризованные). Без растительных жиров и добавок.
- Название и жирность: «Традиционное» — 82,5%, «Крестьянское» — 72,5%, «Бутербродное» — 61%. Жирность ниже заявленной — обман.
- Срок годности: натуральное масло хранится 30–35 дней. Дольше — повод насторожиться.
Внешний вид и вкус
- Цвет — равномерный, от белого до светло-жёлтого (в зависимости от сезона).
- Консистенция — плотная, поверхность слегка блестит.
- При комнатной температуре масло размягчается, но не течёт.
- Запах — чистый сливочный, без кислоты, горчинки и посторонних оттенков.
Вывод
Рынок масла становится чище, но расслабляться рано. Надёжнее выбирать проверенные Роскачеством бренды и внимательно смотреть дату изготовления, условия хранения и состав. Настоящее сливочное масло — источник витаминов A, D, E и полезных жирных кислот. Умение его выбирать — это инвестиция в здоровье, пишет источник.
