Что будет первым - лук или морковь: раскрыт секрет идеальной зажарки

Для тех, кто только начинает осваивать кулинарию, порядок добавления овощей в сковороду может показаться мелочью. Однако именно в этом процессе скрыты важные аспекты, которые могут заметно повлиять на вкус и аромат готового блюда, пишет источник

Подготовка овощей

Правильная подготовка овощей – это основа успешной жарки. Лук для супа лучше нарезать мелко, а для салата можно оставить его в более крупных кусочках. Морковь же рекомендуется натереть на терке или нарезать тонкими палочками или кубиками, чтобы она хорошо прожарилась.

Соотношение масла и овощей

Важно соблюдать правильное количество масла при жарке. Рекомендуется использовать около 20 мл масла на каждые 100 граммов овощей, что соответствует пропорции 5:1. Это обеспечит равномерное приготовление и сохранит вкусовые качества овощей.

Порядок жарки

Начинать жарку следует с лука. Дело в том, что если сначала положить морковь, она быстро выделит сок и начнет тушить лук. Это может привести к потере аромата масла, что крайне важно для создания вкусного блюда.