Арабика, робуста или декаф: эксперт рассказала, какой кофе выбрать и кому стоит быть осторожнее

Кофе бывает разным не только по вкусу и крепости. Содержание кофеина, состав зерен и способ обработки влияют на то, как напиток воспринимается организмом. Поэтому привычная чашка арабики и крепкая робуста могут давать совершенно разный эффект.

Доцент кафедры «Химические технологии» Пермского Политеха Екатерина Баньковская разобрала особенности популярных видов кофе. По ее словам, среди наиболее распространенных вариантов есть арабика, робуста, либерика, копи-лювак и декаф.

Арабика содержит меньше кофеина

Арабика занимает около 70% мирового производства кофе. В зернах есть витамины группы B, E и K, минералы и танины, а содержание кофеина составляет примерно 1,2-1,5 г на 100 г сырья.

Для большинства здоровых взрослых умеренное употребление кофе обычно не вызывает проблем. При этом количество чашек нельзя оценивать только по названию сорта: крепость напитка и объем порции тоже имеют значение.

Автор редакции SamaraOnline24 Екатерина Волкова обращает внимание на простой бытовой момент: если после привычной чашки появляются сердцебиение, дрожь или проблемы со сном, дело может быть не в сорте как таковом, а в общей дозе кофеина за день. При подсчете стоит учитывать также чай, энергетики, колу и другие источники этого вещества.

Робуста крепче по содержанию кофеина

В робусте кофеина примерно вдвое больше, чем в арабике, - около 2,2-2,7 г на 100 г. При этом в составе много флавоноидов и хлорогеновых кислот, которым приписывают потенциальные полезные свойства.

Высокое содержание кофеина одновременно означает, что с крепкой робустой стоит быть осторожнее людям, чувствительным к стимуляторам. В публикации эксперта отдельно упоминаются гипертония, тахикардия и тревожные расстройства.

При этом нельзя считать робусту автоматически «вредным» кофе, а арабику - универсально полезным. Реакция зависит от количества напитка, крепости и индивидуальной чувствительности.

Либерика и копи-лювак отличаются от привычного кофе

Либерика встречается значительно реже арабики и робусты. По содержанию кофеина она занимает промежуточное положение, а в ее составе присутствуют минералы. Однако сапонины могут раздражать желудок, поэтому такой вариант подходит не всем.

Еще более необычный вариант - копи-лювак. Для его производства используют зерна, прошедшие через пищеварительный тракт пальмовой циветты. Процесс ферментации меняет характеристики зерна и делает вкус мягче.

Высокая цена такого кофе сама по себе не означает, что он принесет больше пользы здоровью. Это прежде всего необычный продукт с определенными вкусовыми характеристиками.

Декаф подойдет тем, кому нужно ограничить кофеин

Кофе без кофеина отличается от обычного не отсутствием всех активных веществ, а значительно меньшим содержанием кофеина. Современная обработка позволяет удалить основную его часть, при этом кофе сохраняет характерные вкусовые свойства.

В материале Екатерины Баньковской декаф назван вариантом, который может подойти беременным, кормящим женщинам и людям с гипертонией. Однако это не означает, что таким людям можно пить любое количество напитка без ограничений.

Для беременных особенно важно учитывать именно суммарное поступление кофеина. Эксперт указывает ориентир до 200 мг в сутки, поскольку кофеин способен проходить через плаценту.

Сколько кофеина можно получить из обычной чашки

Точное количество зависит от сорта, объема и способа приготовления. Например, по данным другого материала Здоровья Mail, порция эспрессо объемом 60 мл содержит около 80 мг кофеина, а 200 мл фильтр-кофе - примерно 90 мг.

Поэтому две небольшие чашки и два больших стакана кофе нельзя автоматически считать одинаковыми по воздействию. Важен не только способ приготовления, но и фактический объем напитка.

• Арабика: примерно 1,2-1,5 г кофеина на 100 г зерен.
• Робуста: примерно 2,2-2,7 г на 100 г.
• Эспрессо 60 мл: около 80 мг кофеина.
• Фильтр-кофе 200 мл: около 90 мг кофеина.

При этом специалисты отмечают, что для здоровых взрослых ориентиры по безопасному потреблению кофеина могут различаться. Поэтому при появлении неприятных симптомов ориентироваться только на формальную норму не стоит.

Кому стоит внимательнее следить за количеством кофе

Кофеин стимулирует нервную систему и может повышать бодрость, внимание и работоспособность. Но при избытке он способен вызвать тревожность, бессонницу, головную боль, учащенное сердцебиение и дрожь.

Поэтому людям с повышенной чувствительностью к кофеину имеет смысл выбирать менее крепкий напиток, уменьшать размер порции или переходить на декаф. Если неприятные симптомы возникают регулярно, вопрос лучше обсудить с врачом.

Автор редакции SamaraOnline24 Екатерина Волкова отмечает еще один практический нюанс: при выборе кофе полезно смотреть не только на надпись «арабика» или «робуста», но и на способ приготовления. Один и тот же сорт при разных пропорциях и объеме порции может давать заметно разную концентрацию кофеина.

Какой кофе выбрать для ежедневного употребления

Универсального сорта, который одинаково подойдет всем, нет. Если важен более низкий уровень кофеина, логичнее рассмотреть арабику или декаф. Если нужен более выраженный стимулирующий эффект, в робусте кофеина больше.

Но воспринимать кофе как лекарство не стоит. Эксперт отдельно подчеркивает, что это прежде всего напиток, а не средство для лечения или профилактики заболеваний.

Редакция SamaraOnline24 советует выбирать кофе с учетом не только вкуса, но и собственной реакции на кофеин. Если после чашки появляется бодрость без неприятных ощущений, выбранный объем, вероятно, переносится нормально. Если же напиток регулярно вызывает бессонницу или учащенное сердцебиение, стоит уменьшить количество кофеина, а при сохраняющихся симптомах обратиться к специалисту.

Главный ориентир прост: важнее не название сорта, а общая доза кофеина и индивидуальная переносимость. А тем, кому кофеин нежелателен, не обязательно полностью отказываться от любимого напитка - одним из вариантов остается декаф.