Лучшая мука к Масленице: кого выбрало Роскачество

Более 75% рынка пшеничной муки проверили эксперты Роскачества — и половина брендов показала высокий результат. К Масленице это особенно важно: одна неудачная пачка — и блины рвутся, сереют и теряют вкус. Разбираемся, что брать без риска.

450 проверок ради одной цели — идеальных блинов

Исследование получилось масштабным: муку оценивали по 450 параметрам. Смотрели всё — от безопасности до хлебопекарных свойств.

В фокусе были:

• Безопасность — отсутствие пестицидов, тяжёлых металлов и других вредных веществ.
• Соответствие ГОСТу и качество помола.
• Пищевую ценность и характеристики зерна.

Для сравнения создали эталон — «золотой стандарт» из сильных сортов пшеницы. Именно по нему оценивали каждую марку. Жёстко? Зато честно.

Лидеры, которые можно брать смело

Половина проверенных брендов показала высокий уровень и может претендовать на российский Знак качества. Среди лучших для блинов эксперты выделили:

• «Французская штучка»
• Makfa («Макфа»)
• «С.Пудовъ»
• «Старооскольская»
• «ВкусВилл»
• «Белый терем»
• «Селяночка»
• «Пышечка»

Особенно стабильно держатся «Французская штучка» и Makfa — они в лидерах ещё с 2016 года. Согласитесь, почти десятилетие без провалов — серьёзный аргумент.

Почему мука так влияет на блины?

Блины — штука капризная. Слишком слабая мука — и тесто рвётся. Низкое качество зерна — и нет той самой эластичности.

Вы замечали, что у одной муки блины получаются тонкими и ажурными, а у другой — плотными и тяжёлыми? Всё дело в хлебопекарных свойствах и качестве помола.

Один раз я решил сэкономить — и получил стопку «резиновых» блинов. С тех пор на муке не экономлю. И, честно, разница колоссальная.

Как выбрать муку в магазине и не прогадать

Даже среди хороших брендов важно смотреть на детали. Вот что проверять прямо у полки:

1. Упаковка — целая, сухая, без следов влаги и насекомых.
2. Срок годности — обычно 6–12 месяцев. Просроченная мука портит вкус и аромат.
3. Производитель — компании с репутацией строго контролируют процесс.

Пачка помятая и влажная? Лучше вернуть на полку. Мука легко впитывает запахи и влагу — потом это окажется в тесте.

Стоит ли гнаться за самой дорогой?

Высокая цена — не всегда гарантия лучшего результата. Роскачество показало: среди доступных марок тоже есть отличники.

Главное — ориентироваться на проверенные бренды и свежесть продукта. А не на громкие обещания на упаковке.

Итог: база для удачной Масленицы

Качественная мука — это фундамент. Без неё не будет ни тонких кружевных блинов, ни румяной корочки.

Выбирая марки из списка лидеров Роскачества, вы снижаете риск неудачи почти до нуля. А значит, на Масленицу на столе будут не эксперименты, а стопка ароматных, золотистых блинов, пишет источник.