Добавляю всего 1 одну чайную ложку в фарш – и котлеты получаются словно весеннее облачко: легкие и сочные

Иногда котлеты могут не оправдать ожиданий и получаются жесткими или сухими. Однако есть проверенный временем секрет, который поможет сделать ваши котлеты истинным кулинарным шедевром. И этот секрет — обычная пищевая сода.

Наши бабушки были настоящими мастерами и знали, как достичь идеальной текстуры мяса. Они применяли соду не только в выпечке, но и для того, чтобы сделать мясные блюда более сочными и мягкими. Давайте подробнее рассмотрим, как, используя этот доступный ингредиент, можно приготовить котлеты, которые действительно будут таять во рту.

Первый шаг — подготовка фарша. От качества фарша зависит результат, поэтому не стоит экономить время на его тщательном вымешивании. Чем дольше вы вымешиваете фарш, тем лучше он структурируется, и готовые котлеты становятся более нежными. После этого добавьте одну чайную ложку пищевой соды — именно она поможет добиться легкости.

Затем добавьте немного сливочного масла. Натрите его на мелкой терке прямо в фарш, чтобы сделать котлеты более нежными и сохранить сочность во время жарки. Также натрите репчатый лук, чтобы избежать крупных кусочков в фарше, и тщательно перемешайте массу.

Второй шаг — дайте фаршу отдохнуть. Не спешите формировать котлеты сразу, дайте фаршу постоять 30 минут — за это время сода вступит в реакцию с остальными ингредиентами, и фарш станет более рыхлым и воздушным. Этот этап очень важен для получения сочных и нежных котлет.

Третий шаг — жарка и подача. После 30 минут сформируйте котлеты нужного размера и обжарьте их на растительном масле до готовности, контролируя средний огонь, чтобы избежать подгорания.

Некоторые хозяйки добавляют в фарш хлеб или яйца, но в данном рецепте это не рекомендуется, так как эти ингредиенты могут сделать котлеты более плотными. Сода и сливочное масло обеспечивают нужную влажность и нежность, так что дополнительные компоненты не нужны, пишет источник.

Основной рецепт бабушкиных сочных котлет включает: тщательное вымешивание фарша, добавление пищевой соды, натертого сливочного масла и лука, а также обязательный 30-минутный отдых. Избегайте хлеба и яиц. Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете порадовать себя и близких вкусными и нежными котлетами. Приятного аппетита!