Финский блин в духовке: один противень и всего 20 минут без стояния у плиты

Надоели бесконечные перевороты блинов у плиты? Есть выход. Финский блин в духовке поднимается как суфле, насыщенный как запеканка и на вкус - тот самый домашний блин. Печёте один большой на весь противень - хватает на семью, а руки свободны.

Ингредиенты на 1 большой блин (4-6 порций)

• Яйца - 3 шт.
• Молоко - 500 мл (комнатной температуры)
• Мука - 200 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - щепотка
• Сливочное масло - 50 г (растопить)

Коротко про текстуру и вкус

Сверху - золотистая корочка, внутри - воздушный, пористый, нежный. По краям чуть хрустит, середина - мягкая. Идеален на завтрак или быстрый ужин.

Как приготовить без суеты

1. Тесто. Взбей яйца с сахаром и солью до лёгкой пены (30-40 секунд венчиком).
2. Жидкие ингредиенты. Влей молоко, перемешай.
3. Мука. Просей муку и введи порциями, размешивая до однородности без комочков.
4. Масло. Добавь растопленное сливочное масло, перемешай.
5. Противень. Застели бумагой для выпечки, смажь тонким слоем масла.
6. Выпечка. Вылей тесто, разровняй. Пеки при 220 °C 15-20 минут до румяной шапочки.
7. Подача. Нарежь на квадраты и подавай сразу - блин особенно хорош горячим.

Начинки и топинги - от сладкого до сытного

• Сладко: ягоды, мёд, сметана, сгущёнка, джем, банан + корица.
• Сытно: творог с зеленью, слабосолёный лосось + сливочный сыр, жареные грибы со сметаной, ветчина + сыр.

Полезные мелочи, которые решают

• Духовку разогрей заранее - от этого зависит пышность.
• Если любишь повыше бортики и больше суфле-эффекта - возьми форму меньшего размера с высокими бортами.
• Хочешь чуть сладче - добавь ещё 1 ст. л. сахара; нейтральнее - уменьшай до 1 ст. л.
• Для ванильного аромата - 0,5 ч. л. ванильного сахара в тесто.

Вариации на любой вкус

• Без пшеницы: часть муки замени на кукурузную (до 25%) - будет более солнечный цвет и лёгкий хруст.
• Без сахара: убери сахар совсем, подавай с солёными начинками.
• Карамельные края: за 2 минуты до конца смажь верх распущенным маслом и посыпь 1 ч. л. сахара.

Ответы на частые вопросы

Можно заранее?

Тесто лучше выпекать сразу. Но можно смешать сухие и жидкие отдельно вечером и соединить утром - выйдет быстрее.

Опал после духовки - это нормально?

Да. Он слегка оседает, оставаясь воздушным внутри - так и задумано.

Если нет бумаги для выпечки?

Щедро смажь противень маслом и слегка присыпь мукой - блин не прилипнет.

Получается быстро, без танцев с сковородой. Попробуй в ближайшие выходные - это как блин, только проще.

Читайте также:

• Не стоит говорить другим, что у тебя всё хорошо: 15 коротких фраз, которые реально меняют поведение
• Что нужно добавить в воду при варке яиц, чтобы скорлупа слетала с них сама – полезный лайфхак
• Как выбрать стиральный порошок в 2025: что реально работает и безопасно
• Забудьте о породе: истинный характер кошки зашит в её окрасе — как его расшифровать
• Почему январь 2026 будет ледяным: синоптик Роман Вильфанд рассказал, что будет зимой - нас ждут аномалии