Горбуша получается сочнейшая, вкуснее дорогой красной рыбы: Прекрасный рецепт, а главное простой

Этот рецепт подсказала Лена с Самарской площади: «Сделай не со сметаной, а с йогуртом — будет легче и сочнее». Сомневался, но попробовал. Горбуша получилась такая нежная, что гости спросили: «Это форель?» Нет, это наша бюджетная королева. Секрет — в коротком маринаде и йогуртовой шубке.

Плюс — подходит тем, кто не любит «тяжёлую» сметану и сыр.

Ингредиенты

• Горбуша филе — 600-800 г
• Йогурт натуральный без сахара — 200 г
• Горчица дижонская — 1 ст. л. (или обычная 1 ч. л.)
• Чеснок — 1 маленький зубчик (по желанию), очень мелко
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л. без горки, перец — по вкусу
• Зелень (укроп/петрушка) — 1 ст. л. мелко

Готовим (20-25 минут)

1. Филе режу на куски по 3 см. Быстрый маринад: лимонный сок + щепотка соли + перец — 5 минут.
2. Соус: йогурт + горчица + чеснок + зелень + щепотка соли. Перемешать.
3. Форма: тонкий слой соуса, рыба, сверху щедро «шубка» из йогурта.
4. В духовку 190° на 15-18 минут. Сверху появится лёгкая карамельная «кожа» — самое то.

Диалог с Леной

"— А не будет кислым?
— Нет, если йогурт натуральный и горчица мягкая. Лимона чуть-чуть — и всё."

С чем подать

• Кускус с маслом — 5 минут и готов.
• Тёплый салат: запечённые перцы + лук + зелень.

Где ошибаются

• Берут сладкий йогурт — будет странно.
• Пережаривают до сухой корки — 15-18 минут достаточно.
• Режут слишком тонко — держи 3 см, это золотая середина.

Попробуй такую «шубку» — горбуша выходит как дорогая рыба, а кошелёк не плачет.