Как уменьшить содержание химических веществ в курице: лайфхаки для домохозяек

Каким образом можно минимизировать содержание химических веществ в курином мясе, приобретенном в магазине - совет от инсайдера с птицефабрики, который будет полезен каждой хозяйке

Чтобы обезопасить себя от нежелательных примесей в мясе бройлеров, выращенных на промышленных фермах, рекомендуется применять определенные методы подготовки.

При варке курицы для супа, подобно процессу подготовки грибов, важно соблюдать определенную технологию. Рекомендуется варить курицу на медленном огне, избегая бурного кипения, не менее получаса. После закипания бульона, продолжите варку еще примерно 10 минут, затем дайте ему остыть до комнатной температуры и слейте первичный бульон, так как именно в нем концентрируются потенциально вредные химические соединения. Только после этой процедуры можно приступать к приготовлению безопасного и чистого бульона для супа.

В случае жарки курицы, по аналогии с приготовлением рыбы, рекомендуется удалить кожу и жир, поскольку именно в этих частях тушки скапливается основная масса нежелательных веществ. Далее, мясо следует замочить в растворе, приготовленном из литра воды, 50 граммов соли и 2 столовых ложек уксуса (6% или 9%), на протяжении часа. Этот метод также применим и для курицы с кожей, если вы предпочитаете жарить ее целиком. Такая обработка позволяет значительно уменьшить концентрацию вредных веществ, делая блюдо более безопасным для употребления.