Картошку для пюре теперь можно не варить: шеф-повар раскрыл секреты приготовления. Получится как в дорогих ресторанах

Сложно найти что-то более ностальгическое, чем этот классический гарнир, который идеально сочетается с сочной котлетой или обжаренным мясом.

Как и в случае с любым популярным блюдом, у каждого повара есть свой уникальный метод его приготовления. Кто-то заменяет молоко на сливки, другие предпочитают использовать блендер вместо традиционного пресса, а некоторые экспериментируют, добавляя специи, травы или даже чеснок для особого аромата.

Шеф-повар ресторана Fallow поделился своим интересным рецептом картофельного пюре, который сможет удивить даже самых требовательных гурманов. На официальной странице заведения в TikTok он опубликовал видео, в котором делится секретами приготовления идеального пюре — без варки!

Суть его метода заключается в выкладывании очищенного картофеля на слой крупной соли, размещённой на противне, и запекании при температуре 160–180 градусов до полной мягкости. Такой способ готовки в соли обеспечивает равномерное прогревание картофеля и исключает риск подгорания или недоготовки. После запекания картофель следует немного остудить, чтобы его было удобно обрабатывать.

Затем картофель разрезают пополам и протирают через сито, добиваясь однородной текстуры. Шеф рекомендует выполнять эту процедуру, пока картофель ещё тёплый, так процесс станет проще, а пюре — более воздушным.

В готовую массу добавляют горячее молоко, сливочное масло и щепотку чёрного перца, создавая насыщенное и ароматное пюре. При необходимости можно добавить немного молока для достижения желаемой консистенции.

Интересная деталь: шеф советует не выбрасывать кожуру картошки. Её можно обжарить во фритюре до хрустящей золотистой корочки, превратив в аппетитные чипсы в качестве отличного добавления к основному блюду.

Такой подход не только вдохновляет на кулинарные эксперименты, но и напоминает, что даже простое блюдо может стать настоящим произведением искусства в умелых руках, пишет источник.