Сыр «Российский» под лупой: кто прошёл проверку, а кто оказался фантомом

В 2026 году безопасность бюджетных молочных продуктов стала темой громких проверок. Эксперты Роскачества исследовали 39 популярных марок полутвёрдого сыра «Российский». Итог — жёсткое расслоение рынка: от эталонных образцов до откровенного фальсификата.

Фальсификат: замена молочного жира

Лабораторный анализ выявил продукцию, где молочный жир был заменён растительными аналогами. В чёрный список попали:

• «Брасовские сыры»;
• «Надежда»;
• ООО «Министер» (две позиции разной жирности).

В образцах обнаружены немолочные жиры — чаще всего смеси на основе пальмового масла. Это снижает себестоимость, но делает продукт фальсификатом.

Завод-призрак: история «Министера»

После передачи данных в надзорные органы выяснилось: по адресу, указанному ООО «Министер», производство отсутствует. Классическая схема фирмы-однодневки — регистрация деклараций, выпуск суррогата и исчезновение при первых проверках.

По данным издания Парламентская газета, проблема «фантомных» площадок остаётся актуальной — блокируются миллионы единиц сомнительной продукции.

Только три лидера из 39

Высокое качество подтвердили всего три бренда:

• «Предгорье Алтая» (Россия);
• «Красная цена» (Беларусь/Россия);
• «Брест-Литовск» (Беларусь).

Эти образцы соответствуют стандартам по составу, безопасности и органолептике.

Бактерии и антибиотики

В сырах «Круглый год» и «Навруз» обнаружены бактерии группы кишечной палочки. В «Ярче!» выявлено превышение норм по антибиотикам. Ещё в девяти марках найдены следы лекарственных препаратов.

Эксперт ВНИИМС Валентина Мордвинова связывает наличие бактерий с нарушениями санитарных норм.

Почему вкус «не тот»

Настоящий «Российский» должен иметь угловатые глазки и слегка кисловатый вкус. Однако у 25 марок выявлены дефекты — от пластилиновой текстуры до горечи и дрожжевого привкуса.

Вывод для покупателя

• Избегайте марок из чёрного списка.
• Обращайте внимание на проверенных производителей.
• Осматривайте срез: отсутствие характерных «глазков» — тревожный сигнал.