Кабачковая кассероль по-американски: съедается до крошки

Конец июля — пик сезона кабачков, и именно сейчас они самые нежные, сочные и без горечи. Молодые плоды с тонкой кожицей можно готовить буквально за полчаса — и вот тут начинается магия: простая кассероль, которая исчезает со стола первой.

Почему именно кассероль, а не обычная запеканка

Кассероль — это американская версия запеканки без лишнего пафоса. Берётся всё, что есть под рукой, смешивается с яйцами и отправляется в духовку. Никаких сложных техник и заморочек.

Фишка в текстуре: внутри нежно и сочно, сверху — румяная хрустящая корочка. Прикинь, кабачки вроде бы простые, а вкус получается ресторанный. Кто бы мог подумать?

Кстати, этот вариант особенно хорош именно с молодыми кабачками — чистить их не нужно, кожица мягкая и не чувствуется.

Ингредиенты: всё просто и без экзотики

Никаких редких продуктов. Всё можно купить в ближайшем магазине или уже найти на кухне.

• молодые кабачки — 6 шт.
• репчатый лук — 3 шт.
• яйца — 2 шт.
• сливочное масло — 3 ст. л.
• греческий йогурт — 150–200 г
• твёрдый сыр — 80–100 г
• свежий тимьян — 2 ст. л. (измельчённый)
• крекеры — 50 г
• соль и перец — по вкусу

Если нет тимьяна — не страшно, но именно он даёт тот самый «американский» аромат. Без него вкус будет, но не вау.

Шаги приготовления: справится даже новичок

Рецепт максимально дружелюбный. Никаких сложных таймингов — всё готовится по наитию.

Шаг 1. Овощи

Кабачки нарезаем кружочками, не очищая от кожуры. Лук мелко рубим. Обжариваем всё на сковороде со сливочным маслом до мягкости, без зажаривания.

Шаг 2. Основа

Яйца слегка взбиваем, соединяем с греческим йогуртом. Добавляем обжаренные овощи, соль, перец и тимьян. Масса должна быть кремовой, но не жидкой.

Шаг 3. Форма и сыр

Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем смесь и щедро посыпаем тёртым сыром. Уже на этом этапе пахнет так, что хочется остановиться и попробовать.

Шаг 4. Хрустящий верх

Растапливаем сливочное масло и смешиваем его с измельчёнными крекерами. Этой крошкой посыпаем сыр — именно она даст ту самую золотистую корочку.

Шаг 5. Духовка

Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем форму запекаться на 20–25 минут. Ориентир — аппетитный золотисто-коричневый цвет.

Какой получается вкус — честно и без преувеличений

Внутри — нежные кабачки с лёгкой сливочной кислинкой от йогурта. Лук полностью растворяется во вкусе и даёт сладость.

Сверху — хруст, сыр тянется, аромат тимьяна раскрывается при каждом укусе. Это не «диетическое страдание», а нормальная, сытная еда. Как такое можно не любить?

Я один раз попробовал сделать такую кассероль «на пробу» — и с тех пор кабачки дома просят готовить только так.

Когда подавать и с чем сочетать

Эта кассероль универсальна. Подходит почти под любой сценарий.

1. на завтрак — с кофе или чаем
2. на ужин — как самостоятельное блюдо
3. к гостям — выглядит аккуратно и аппетитно

Можно подавать горячей, можно тёплой — даже в остывшем виде она остаётся вкусной и не теряет текстуру.

Почему стоит сохранить рецепт прямо сейчас

Сезон кабачков короткий, а вот такие рецепты потом вспоминаются слишком поздно. Здесь нет ничего лишнего, всё работает на вкус.

Минимум возни, максимум удовольствия и тот самый эффект: «а что это так вкусно получилось?». Отличный вариант, когда хочется порадовать себя и близких без лишнего стресса, пишет источник.