Одна пыль, а не мука: Роскачество выявило 5 марок пшеничной муки, которые не стоит покупать

Не все то мука, что белым-бело: Роскачество предостерегает от покупки 5 брендов пшеничной муки

Как выбрать хорошую муку и не разочароваться в "высшем сорте"

Когда взгляд падает на упаковку с надписью "высший сорт", рука невольно тянется к ней, но стоит ли доверять первому впечатлению? Мука – продукт доступный и привычный, однако за привлекательным внешним видом иногда кроются недостатки, способные испортить даже самый торжественный пирог.

Роскачество провело исследование муки высшего сорта в 12 регионах, охватив 75% рынка. Визуально практически все образцы соответствовали стандартам. Половина из них даже претендовала на получение Знака качества. Однако идеальных результатов достичь не удалось. Основная проблема заключалась в маркировке. Именно на цифры и состав, которые часто игнорируются, стоит обращать внимание.

В продукции "Сарептской мельницы", "Алейки", "Мелькомбината № 3" и "От мельника" были выявлены неточности в указании количества углеводов. А в "Рязаночке" содержание клейковины оказалось ниже заявленного. Хотя безопасность муки не была нарушена, ожидания воздушного бисквита могут обернуться плотным и тяжелым коржом. Этикетка ввела в заблуждение.

Вспоминая 2016 год, ситуация была еще серьезнее. Тогда некоторые образцы не только содержали неверную информацию на упаковке, но и в трех из них были обнаружены споры картофельной палочки, приводящие к преждевременному "зацветанию" хлеба. Семь производителей не прошли элементарную проверку на безопасность. Вроде бы "высший сорт", а на деле одни сюрпризы.

А кого можно отметить? "Французская штучка", "Макфа" и "ВкусВилл" – их мука наиболее близка к идеалу. Однако Знак качества присваивается не за красивый дизайн упаковки. Он подтверждает соответствие высоким стандартам на всех этапах производства – от поля до мельницы. Внешняя привлекательность – лишь один из факторов.

Выбор муки все больше напоминает выбор вина. Следует обращать внимание не только на цену и сорт, но и на происхождение, состав и репутацию производителя. Ведь от этих, казалось бы, незначительных деталей зависит пышность булочек и нежность блинчиков.