Одна щепотка и котлеты становятся пышными как облачко - из любого фарша: секрет от шеф-повара

Дети едят с удовольствием

Котлеты считаются одним из самых востребованных блюд русской кухни, и каждая хозяйка знает свои секреты для создания идеально нежных и воздушных котлет. Одним из таких необычных, но удивительно действенных секретов является добавление в фарш обычной пищевой соды.

Этот метод отличается от стандартного способа приготовления не только использованием соды, но и способом размачивания хлеба. Вместо молока для этой цели берут воду, что придаёт котлетам особую сочность. Для повышения мягкости фарша можно влить немного тёплой воды непосредственно в него.

Пищевая сода добавляется в фарш в самом конце, когда уже смешаны все основные ингредиенты (мясо, лук, хлеб). На килограмм фарша (включая лук и хлеб) используют половину чайной ложки соды. После добавления соды фарш тщательно перемешивается и остаётся на 15-20 минут для "расстаивания". Только после этого можно приступать к формированию и обжарке котлет.

Хозяйки, которые познакомились с этим методом, отмечают, что котлеты получаются необычно пышными и сочными, заметно превосходя по текстуре те, что приготовлены традиционным способом.