Опасный суп: с какими грибами ни в коем случае нельзя варить бульон - предупреждает врач

Грибной суп, ассоциирующийся с домашним теплом и осенней порой, может таить в себе опасность, если не разбираться в особенностях разных грибных видов.

Как поясняет диетолог Наталья Денисова, некоторые грибы, которые безвредны при жарке или засолке, при варке выделяют токсичные вещества, загрязняя бульон нежелательными элементами. К ним относятся волнушки, грузди, сыроежки, рыжики и лисички, требующие особой подготовки и не подходящие для приготовления супов.

Для создания безопасного и вкусного бульона лучше всего использовать молодые трубчатые грибы:

• Белые грибы – придают супу насыщенный аромат и яркий вкус.
• Подберезовики – делают бульон легким и прозрачным.
• Маслята – добавляют блюду нежную текстуру и утонченный вкус.

Эти виды лишены горечи и вредных веществ, поэтому не нуждаются в предварительной обработке.

Не стоит добавлять в супы:

• Волнушки и грузди (из-за едкого сока).
• Сыроежки (из-за их горьковатого вкуса).
• Лисички (теряют вкус при варке и могут вызвать дискомфорт в желудке).
• Сморчки и строчки (из-за содержания ядовитого гиромитрина).

Чтобы обезопасить себя, сливайте воду после закипания, не используйте старые грибы, избегайте сбора вблизи дорог и заводов, тщательно очищайте и промывайте грибы. Грибы, не подходящие для супа, можно пожарить, потушить или замариновать.

Не ешьте грибы, которые:

• Перезрели.
• Имеют странный цвет или структуру.
• Повреждены насекомыми.
• Имеют какие-либо повреждения.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусный и безвредный грибной суп.

Обратите внимание: "Возможны два пути": Индийская Ванга Арчена Нагабушанам предсказала будущее России в 2026 году