Простое тесто, которое не требует записи

Этот универсальный рецепт идеально подходит для тонких блинчиков, пышных оладий и даже толстых блинов. Пропорции легко запомнить, так как все ингредиенты измеряются одной порцией. Неважно, будете ли вы использовать стакан, кружку, ложку или щепотку — все просто!

Начните с того, что наполните кружку мукой и высыпьте её в большую емкость для замеса. Добавьте щепотку соли, ложку сахара и одно крупное куриное яйцо. Тщательно перемешайте, и у вас получится универсальная основа для любых изделий.

Для толстых блинов добавьте в тесто чайную ложку разрыхлителя. Постепенно влейте одну кружку холодного молока, постоянно перемешивая венчиком. Тесто должно получиться достаточно густым — это идеально для нежных толстых блинчиков. Обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки; этого теста хватит примерно на 8 штук.

Теперь к тонким ажурным блинчикам подойдем иначе. Поэтапно добавляем соду в основное тесто и вливаем кружку холодного кефира. Аккуратно замешиваем до однородности, затем добавляем кружку молока и ложку масла. Выливаем тесто на раскаленную сковороду и смотрим, как образуются множество маленьких дырочек.

Для оладий в основное тесто добавляем кружку кефира и тщательно перемешиваем венчиком до гладкости. Затем вмешиваем ложку масла и немного соды. Выливаем небольшие порции на горячую сковороду и готовим под крышкой на низком огне с обеих сторон.

Если хотите попробовать тонкие дрожжевые блины, в основу добавьте чайную ложку дрожжей и залейте кружкой кефира из холодильника. Перемешайте венчиком, добавьте немного масла и кружку не холодного молока. Доведите тесто до однородной массы и оставьте под полотенцем на несколько часов. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Приятного аппетита!