Роскачество предупредило дачников: Не храните эти продукты в холодном доме зимой - потеряйте деньги

Поздняя осень и зима — испытание для дачных запасов. В загородном доме редко поддерживают стабильную температуру: то мороз, то оттепель, плюс повышенная влажность и отсутствие контроля. В таких условиях продукты портятся быстрее, а тара «сдаётся» под давлением льда. Руководитель Центра компетенций по пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко дала чёткие ориентиры, что оставлять нельзя и как защитить то, что оставляете.

Главные риски зимнего хранения

• Минусовая температура для жидкостей — критична. При замерзании объём растёт, крышки срывает, стекло трескается, швы «жести» расходятся. Любая утрата герметичности = порча и риски для здоровья.
• Температурные качели и сырость. Конденсат внутри шкафов запускает плесень и ухудшает состояние упаковки. Металл ржавеет, бумага «течёт», пластиковые крышки деформируются.
• Бесконтрольность. Зимой никто не проверит вовремя, не перенесёт в тепло, не просушит — весной вас встречают неприятные «сюрпризы».

Особое внимание — на эти категории

• Напитки: вода, соки, газировка, пиво, вино, крепкий алкоголь — всё жидкое увозите в город. Даже крепкий спирт при сильном минусе может «толкнуть» пробку или испортиться органолептически.
• Масла: растительные (подсолнечное, оливковое, льняное) при минусе густеют, а после цикл­ов «заморозка/оттаивание» теряют качество, могут протечь.
• Консервы в жестяной банке: риски деформации, коррозии и скрытого нарушения герметики слишком велики.
• Домашние заготовки с водой: компоты, маринады, варенья — при минусе взрываются и «подтекают».
• Сыпучие на развес: мука, крупы, сахар в бумажной/тонкой упаковке — моль, жучки и плесень обеспечены.

Правила, которые реально работают

• Герметизируйте. Сыпучие — только в пищевые контейнеры с плотной крышкой или стеклянные банки с винтовым/клипс‑замком и уплотнителем. Дублируйте пакет внутри, если банка большая.
• Поднимайте и изолируйте. Банки и контейнеры держите на полках, не касаясь пола и наружных стен — меньше конденсата.
• Следите за влажностью. Вложите влагопоглотители (силикагель, CaCl2) в секции шкафа, проветривайте на оттепелях, сушите помещение.
• Экранируйте от мороза. Сделайте утеплённые короба (пенополистирол), чтобы «смягчить» ночные пики. Не храните вплотную к окнами и дверям.
• Не оставляйте открытое. Любая начатая пачка — домой. Зимой на даче — только герметично закрытое.
• Без развесного. Покупки «на развес» оставляйте для города; на даче — только заводская тара или сразу пересыпайте в контейнеры.

Если условий нет — откажитесь от зимнего хранения

• При нестабильном минусе, сырости и отсутствии контроля лучше не оставлять скоропорт и «чувствительные» продукты вовсе. Финансово это выгоднее и безопаснее.

Весенний осмотр: что подлежит утилизации

• Вздутые крышки, подтёки, помутнение — строго выбросить.
• Трещины, сколы, сорванные пробки на любой жидкости — в утилизацию.
• Мука/крупы/сахар с комками, паутинками, запахом — в мусор, шкаф — в санобработку и просушку.

Итог

• Не храните зимой на даче жидкости, масла и консервы в «жести».
• Сыпучие — только в герметичной таре, при контроле влажности и «высоко от пола».
• Если не можете обеспечить базовые условия — не рискуйте запасами и здоровьем.