Соль решает проблему пригорания за 5 минут: мои быстрые схемы для чугуна, нержавейки и эмали

Почему соль работает

Кристаллы — это мягкая наждачка. Они разрушают корку, впитывают жир и не царапают, если не «долбить». Плюс соль подсушивает, и нагар уже не липнет к металлу.

Три сценария на выбор

1) Сухая соль на тёплой сковороде - Слить жир, насыпать 2–3 ст. л. крупной соли. - Минутка на среднем огне. - Бумажным полотенцем — круги до чистоты. - Смыть, высушить.

2. Соляной кипяток для карамели и соусов

• Стакан воды + 1 ст. л. соли → закипятить 1–2 минуты.
• Отмокшие слои снять лопаткой.
• Добить сухой солью, помыть.

3. Соль + сода для запаха и жира

• 1 ст. л. соли + 1 ст. л. соды, чуть воды до кашицы.
• Короткие круги тряпкой, без фанатизма.
• Смыть, для стали — капля уксуса в воду на финал.

Под разные покрытия — свои штрихи

- Чугун - Только соль. Финал — масло и прожиг минуту. - Нержавейка - Соль, потом ополаскивание водой с уксусом, чтобы убрать «радугу». - Эмаль - Соль без сильного нагрева, мягкая губка. - Антипригар - Аккуратно, соль без нагрева. Если коричневый налёт не отходит — покрытие устало.

Край сковороды и внешнее дно

- Внутренний бортик: влажная салфетка + щепотка соли — пройти кругом. - Внешнее дно: паста из соли и капли воды, пластиковый скребок. Смыть, насухо.

Частые косяки

- Перегрели — соль слиплась, получилась корка. Снимите, добавьте свежей. - Терли металлической губкой эмаль — сколы. Дальше уже только бережно и без абразива. - Налили ледяной воды — повело дно. Дайте посуде остыть пару минут.

Экспресс‑алгоритм перед подачей

- Снял блюдо → соль 2–3 ложки → минута тепла → протёр → вода → на огонь на 20 секунд подсушить. Готово.

Профилактика на будущее

- Разогрев с маслом, не класть холодное мясо на ледяную сковороду. - Не уходить на 5 минут «пока закипит» — это как раз момент пригорания. - После готовки — горячая вода, 3 минуты отмокания, всё само слезет.

Итог простой: соль — быстрый, безопасный способ вернуть сковороде вид и форму без агрессивной химии.