Сушка рапса без нагрева: E518 снижает энергозатраты и бережёт качество

Учёные Красноярского научного центра СО РАН предложили новый способ сушки семян рапса с использованием сульфата магния (пищевая добавка E518). Метод обходится без термического воздействия: кристаллы сорбента смешивают с семенами, он вытягивает влагу, после чего его отделяют простым просеиванием. По данным авторов, нужная влажность 7–8% достигается за 1–4 часа в зависимости от исходной, при этом всхожесть остаётся на уровне 89–92% (элитные категории). Результаты опубликованы в журнале Molecules.

Рапс важен не только для пищевой отрасли, но и для производства косметики, текстиля, красок и мыла. В Красноярском крае под культуру в 2023 году отведено 297,7 тыс. га, в 2024‑м собрано около 458,6 тыс. тонн. Исследователи отмечают, что традиционная сушка горячим воздухом требует значительных энергозатрат, рискованна из‑за высокого содержания масла (возможность самовозгорания), а даже лёгкий перегрев делает семена хрупкими, снижает содержание аминокислот и ухудшает качество масла и белка. Вариант с E518 позволяет быстро довести семена до кондиции без этих рисков и значительно экономит энергию.

Обратите внимание: Россиянам назвали три слова, которые нельзя использовать при разговоре с мошенниками