Так баклажаны уже никто не готовит, а я не могу остановиться: Рецепт простой и быстрый

Сковорода счастья: баклажаны и свиная грудинка под чеснок и кинзу

Вот тот случай, когда из пяти ингредиентов выходит блюдо ресторанного уровня. Баклажаны тянутся соком, грудинка даёт хруст и жирок, чеснок и кинза — свежий «выстрел» аромата. Автор после дегустации признал: не ожидал такого эффекта.

Ингредиенты

• 800 г баклажанов
• 250 г свиной грудинки
• Пучок кинзы
• 2–3 зубчика чеснока
• Соль, перец — по вкусу

Технология

• Баклажаны крупно нарезать, посолить и оставить на 20 минут. Затем промокнуть и хорошо отжать.
• Грудинку нарезать мелко и жарить на сильном огне 5 минут — добиться румяной корочки и вытопить жир.
• Добавить баклажаны, уменьшить огонь до среднего и обжаривать 15 минут, регулярно переворачивая.
• В конце вмешать рубленую кинзу и чеснок, прогреть 30–40 секунд, попробовать на соль и перец.

Полезные тонкости

• Сковорода нужна с толстым дном: тепло распределяется равномерно, баклажаны не «тушатся» в паре.
• Если грудинка постновата, добавьте ложку масла в старт жарки.
• Хотите пикантнее — щепотка чили или хлопья перца на этапе с баклажанами.

Подача Идеально с отварным рисом, картофельным пюре или свежим хлебом. Соус на выбор — йогуртовый с чесноком и лимоном или соевый с каплей уксуса.