Таким образом баклажаны уже никто не готовит, а я не могу остановиться: Рецепт простой и быстрый, а главное - вкусный

Баклажаны с грудинкой: минимум ингредиентов — максимум вкуса

Любите простые блюда, которые «заходят» с первой вилки? Этот рецепт как раз такой. Баклажаны и свиная грудинка дают плотный, насыщенный вкус, а чеснок с кинзой добавляют свежести и аромата. Автор честно признается: попробовал — и остановиться сложно.

Что понадобится

• Баклажаны — 800 г
• Свиная грудинка — 250 г
• Кинза — 1 пучок
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Соль, молотый перец — по вкусу

Как готовить

1. Нарежьте баклажаны крупными кубиками, щедро посолите и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь.
2. Промокните и аккуратно отожмите — лишняя влага нам не нужна.
3. Грудинку нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сильном огне до румяности и выделения жира, около 5 минут.
4. Всыпьте баклажаны, перемешайте и жарьте ещё 12–15 минут до мягкости и золотистых краёв.
5. В финале добавьте мелко рубленую кинзу и измельчённый чеснок, быстро перемешайте, подправьте соль и перец.

Советы, чтобы получилось идеально

• Если баклажаны «пьют» слишком много жира, часть вытопленного жира из грудинки можно слить и продолжить на умеренном количестве.
• Для более выразительного вкуса добавьте щепотку молотого кориандра или паприки на этапе обжарки баклажанов.
• Подавайте сразу — блюдо особенно вкусно с горячей сковороды, с лавашом или рисом.

Почему работает Жир из грудинки пропитывает баклажаны, те становятся шелковистыми внутри и поджаристыми снаружи. Чеснок и кинза собирают вкусы и дают ту самую «точку в конце предложения».