Творожные булочки с изюмом: нежные внутри, румяные снаружи за 30 минут

Эти булочки — про воздушную крошку, лёгкую влажность внутри и золотистую корочку. Творог даёт тесту ту самую нежность, а изюм — сладкие «взрывчики» в каждом кусочке. Хороши тёплыми с молоком или кофе, и на следующий день не черствеют.

Ингредиенты на 10–12 булочек

• Творог — 250 г (9% лучше, без крупинок)
• Мука — 300 г
• Сливочное масло — 100 г (мягкое)
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки
• Соль — щепотка
• Изюм — 100 г
• Для смазки: 1 желток + 1 ч. л. молока

Подготовка изюма и творога (чтобы было нежно)

• Изюм промой, залей тёплой водой на 5–7 минут, обсуши на полотенце — так он останется сочным и не «вытянет» влагу из теста.
• Творог протри через сито или пробей блендером — без крупинок будет более воздушно.

Как замесить мягкое тесто

1. Мягкое масло разотри с творогом до кремовой массы.
2. Добавь яйца, сахар и щепотку соли, перемешай до однородности.
3. Смешай муку с разрыхлителем, всыпай в 2–3 приёма, замешивая мягкое, не липкое тесто (не забивай мукой).
4. Вмешай изюм коротко, чтобы распределить равномерно.

Формовка и выпечка

1. Раздели тесто на 10–12 частей, скатай шарики влажными руками.
2. Выложи на противень с пергаментом, оставляя промежутки.
3. Смажь смесью желтка и молока для румяной корочки.
4. Выпекай при 180 °C 20–25 минут до золотистого цвета (ориентируйся на свою духовку).
5. Переложи на решётку на 10 минут — так корочка останется тонкой, а мякиш — нежным.

Полезные мелочи, которые делают разницу

• Не пересуши: как только верх стал ровно золотистым — готово.
• Хочешь более «пышные» булочки — добавь ещё 0,5 ч. л. разрыхлителя или 1 ч. л. ванильного сахара для аромата.
• Нет изюма — замени клюквой, вяленой вишней или шоколадной крошкой (70–80 г).

Подача и хранение

• Вкусно с йогуртом, вареньем, мёдом или сметанным соусом.
• Хранятся в контейнере 2–3 дня. На следующий день освежи в духовке 3–4 минуты при 160 °C.

Просто, быстро и очень нежно. Булочки, которые всегда «заходят» к утреннему кофе и вечернему чаю.

Читайте также:

• Почему январь 2026 будет ледяным: синоптик Роман Вильфанд рассказал, что будет зимой - нас ждут аномалии
• Омар Хайям точно подметил, чем отличается умный человек от глупого - проверьте себя
• Найдено идеальное место: Куда поставить фикус, чтобы он прижился и «притянул» удачу и деньги
• Эти бумажные 100 рублей любят коллекционеры и готовы отдать за них до 50 000 руб.
• Выгребная яма без вони и частых откачек: что реально работает в дачном туалете