В «Пятёрочку» завезли итальянский кофе 100% арабика: что в нем особенного

В «Пятёрочке» заметили зерновой кофе Julius Meinl 1862 Vienna - смесь 100% арабики с цветочными, фруктовыми и пряными оттенками. Его главная особенность - не резкая горечь, а достаточно насыщенный вкус с мягкой кислинкой и ореховыми нотами.

Сам продукт связан с венской кофейной традицией: компания Julius Meinl была основана в Вене в 1862 году, а 1862 Vienna выпускается как отдельная премиальная смесь. Официальное описание бренда подтверждает состав из 100% арабики и указывает на темную обжарку.

Что это за кофе

Julius Meinl 1862 Vienna создан как эспрессо-смесь. В составе используются зерна арабики из выбранных регионов Африки и Центральной Америки. По данным производителя, профиль напитка строится вокруг фундука, карамели и солода, которые дополняются фруктовыми и пряными оттенками.

Темная обжарка делает вкус более плотным и насыщенным. При этом кофе не должен восприниматься исключительно как горький: фруктовые и пряные ноты добавляют ему сложности, а арабика обычно дает более многослойный профиль, чем робуста.

Автор редакции SamaraOnline24 Екатерина Волкова обращает внимание на простой способ оценить такой кофе: первую чашку лучше попробовать без большого количества сахара и молока. Так легче заметить кислинку, ореховые оттенки и послевкусие, а уже потом подобрать привычные добавки.

Почему в чашке нет ощущения «жжёного» кофе

Темная обжарка не всегда означает резкую горечь. На итоговый вкус влияют сорт зерна, происхождение, технология обжарки и способ приготовления.

У 1862 Vienna производитель заявляет медленную темную обжарку. В результате в профиле появляются оттенки фундука, карамели и солода, а фруктовые и пряные ноты дополняют напиток.

Поэтому любителям кофе без выраженной кислинки стоит учитывать: фруктовые оттенки в этом варианте все же присутствуют. Если напиток готовится черным, они могут ощущаться заметнее. С молоком вкус становится мягче и округлее.

Как приготовить кофе дома

Основное назначение 1862 Vienna - приготовление эспрессо. Для двойной порции производитель рекомендует 16 граммов кофе, около 32 граммов готового напитка и время экстракции 23-27 секунд при температуре около 92 градусов.

1. Смолите зерна непосредственно перед приготовлением.
2. Используйте около 16 граммов кофе для двойного эспрессо.
3. Настройте кофемашину примерно на 92 градуса.
4. Ориентируйтесь на экстракцию продолжительностью 23-27 секунд.
5. Получив около 32 граммов напитка, оцените вкус и при необходимости скорректируйте помол.

Если кофе получается слишком кислым, помол обычно делают немного мельче, чтобы экстракция проходила интенсивнее. Если напиток чрезмерно горчит, может потребоваться более крупный помол или другая настройка приготовления. Эти изменения лучше вносить постепенно, меняя только один параметр за раз.

Подойдет не только для эспрессо

В исходной публикации кофе называют универсальным для домашнего приготовления. Его можно использовать в рожковой кофеварке, кофемашине, турке, гейзерной кофеварке или френч-прессе. При этом результат будет заметно зависеть от помола и способа заваривания.

• Эспрессо. Получится наиболее близко к профилю, который заявляет производитель.
• Капучино. Молоко смягчит кислинку и сделает вкус более округлым.
• Латте. Подойдет тем, кто предпочитает менее концентрированный кофейный вкус.
• Турка. Можно получить более плотный напиток, но важно следить за нагревом и не доводить кофе до бурного кипения.
• Френч-пресс. Стоит использовать более крупный помол, чтобы в чашке было меньше мелких частиц.

Для альтернативных способов приготовления температура и размер помола особенно важны. Например, в исходном материале для френч-пресса и воронки рекомендуется использовать воду не горячее 94 градусов.

Что известно о качестве и вкусовом профиле

Julius Meinl указывает, что смесь 1862 Vienna получила Superior Taste Award от International Taste Institute. В описании награды отмечены аромат, золотистая крема и гармоничный вкус. Это характеристика конкретного продукта по результатам дегустационной оценки, а не универсальное доказательство того, что кофе понравится каждому.

Для покупателя практический ориентир проще: если нравятся плотные эспрессо с ореховыми и карамельными оттенками, такой профиль может оказаться интересным. Если же предпочтение отдается легкой светлой обжарке с яркой кислотностью, темная смесь может показаться слишком насыщенной.

Автор редакции SamaraOnline24 Екатерина Волкова отмечает еще одну бытовую деталь: зерновой кофе лучше не оставлять в открытой пачке. После вскрытия его стоит хранить в плотно закрытой емкости, защищенной от света, тепла и влаги, чтобы аромат не выветривался слишком быстро.

Как хранить зерна после покупки

Кофе легко теряет аромат после контакта с воздухом. Поэтому открытый пакет лучше плотно закрывать или пересыпать зерна в герметичную емкость.

Хранить ее желательно в сухом шкафу, вдали от плиты, прямого света и продуктов с сильным запахом. Холодильник для обычного ежедневного хранения не нужен: перепады температуры и конденсат могут оказаться более вредными для зерен, чем стабильная комнатная температура.

Перед покупкой также стоит проверить дату обжарки, если она указана на упаковке, срок годности и целостность пачки. Для зернового кофе свежесть особенно важна, поскольку со временем аромат становится менее выраженным.

Кому стоит обратить внимание на этот вариант

Julius Meinl 1862 Vienna рассчитан прежде всего на любителей насыщенного эспрессо. В его вкусовом профиле сочетаются ореховые, карамельные, фруктовые и пряные оттенки, а 100% арабика делает состав понятным для тех, кто предпочитает этот вид кофейных зерен.

При этом слово «итальянский» в описании магазина или публикации не стоит воспринимать как указание на происхождение зерен. У бренда австрийские корни, а производство и обжарка связаны в том числе с Италией. Сами зерна имеют другое географическое происхождение.

Редакция SamaraOnline24 советует при выборе такого кофе ориентироваться прежде всего на состав и вкусовой профиль, а не только на страну, указанную на упаковке. Для 1862 Vienna ключевые ориентиры - 100% арабика, темная обжарка и сочетание ореховых, карамельных, фруктовых и пряных нот.