Ваша еда убивает вас: как жиры из фастфуда разрушают тело изнутри

Исследователи из Австралии выяснили, что рацион, богатый насыщенными жирами из быстрой еды, запускает процесс разрушения кишечного барьера буквально за считанные дни. В ходе эксперимента, где мыши употребляли подобную пищу, уже на вторые сутки наблюдалось падение уровня белка IL-22, играющего ключевую роль в регенерации тканей и поддержании целостности слизистой оболочки кишечника. Несмотря на то, что внешне мыши казались в порядке, внутри их организма начиналось воспаление: стенки кишечника становились толще, наблюдалось скопление иммунных клеток. Подробности появились в издании Immunity.

Подчёркивается, что такое воспаление способно долгое время протекать бессимптомно, но впоследствии переходить в хроническую форму. Прекращение употребления фастфуда и замена насыщенных жиров на ненасыщенные, содержащиеся, например, в орехах или авокадо, помогает восстановить защитные функции кишечника.