Выбираем арбузы советским методом: простой метод определить сладость и съедобность большой полосатой ягоды

Хотя многие предвкушают наступление августа и сентября, предвкушая удовольствие от зрелых арбузов, эти плоды фактически появляются в продаже уже в июле. Однако, целесообразно ли спешить с их приобретением?

Зачастую ранние арбузы содержат в себе повышенную концентрацию нитратов, а также веществ, стимулирующих рост, которые применяются для ускорения их созревания. Кроме того, органолептические свойства арбузов, культивируемых в искусственных условиях теплиц, зачастую не оправдывают ожиданий потребителей, поскольку отличаются менее выраженным и сладким вкусом.

Настоящий арбуз, получивший достаточное количество солнечного света и естественных витаминов, с минимальным содержанием химических веществ, достигает зрелости естественным образом в установленные сроки под открытым небом.

Несмотря на контроль, осуществляемый Роспотребнадзором за процессом культивирования бахчевых культур, регламентные проверки проводятся с периодичностью в несколько лет и не всегда обеспечивают выявление всех нарушений.

В то же время, внеплановые инспекции, инициированные жалобами потребителей, демонстрируют значительно более высокую эффективность.

Контроль осуществляется не только в стационарных объектах торговли, но и в несанкционированных точках продаж, расположенных вдоль автомобильных дорог.

У продавца в обязательном порядке должны быть в наличии:

• Документация, подтверждающая соответствие качества и безопасности реализуемых арбузов установленным нормам.
• Действующая медицинская книжка установленного образца.

Для предварительной оценки содержания нитратов в арбузе в домашних условиях возможно проведение следующего простого теста.

Небольшое количество арбузной мякоти необходимо поместить в стакан с теплой кипяченой водой.

Если вода приобретет розоватый оттенок, употребление данного арбуза не рекомендуется. В случае если вода лишь незначительно помутнела, это свидетельствует о безопасности плода.

При выборе спелого и обладающего хорошими вкусовыми качествами арбуза следует обращать внимание на следующие характеристики:

• Поверхность кожуры должна быть глянцевой, без видимых трещин и механических повреждений.
• Полосы на поверхности должны быть четкими, с хорошо различимыми границами.
• Хвостовая часть (плодоножка) должна быть сухой, но не пересушенной.
• Желтое пятно на боковой поверхности арбуза должно быть небольшим и равномерным по цвету.
• При постукивании по спелому арбузу звук должен быть резонирующим и вибрирующим. Приглушенный звук может указывать на перезрелость, в то время как звонкий звук свидетельствует о недостаточной зрелости.

Не рекомендуется приобретать разрезанные или имеющие трещины арбузы, поскольку это увеличивает вероятность проникновения микроорганизмов в мякоть, что может спровоцировать пищевое отравление.

Дополнительная информация:

Нитраты представляют собой природные соединения азота, необходимые для нормального роста и развития растений.