Жареные пирожки по рецепту бабушки, вкус детства в каждом кусочке

Эти пирожки отлично обжариваются и даже после остывания остаются мягкими и нежными.

Тесто по этому рецепту получается невероятно пышным. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста: 300 мл кефира 2,5%, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, по 0,5 чайной ложки соли и соды, 0,25 чайной ложки разрыхлителя, 2 столовые ложки растительного масла и 450 граммов муки.

Для начинки: 500 граммов картофеля, 2 луковицы, соль и черный перец — по вкусу, 20 граммов сливочного масла, растительное масло для жарки.

Теперь давайте перейдем к пошаговому процессу приготовления пирожков:

1. Начнем с начинки. Отварите картофель в подсоленной воде, а лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. К готовому картофелю добавьте сливочное масло и разомните его в пюре. Затем добавьте жареный лук, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте начинку и дайте ей остыть.

2. Теперь займемся тестом. В глубокой миске соедините муку, сахар, соль, разрыхлитель и соду. В отдельной емкости смешайте кефир с яйцом (оба ингредиента должны быть комнатной температуры). Соедините жидкие и сухие ингредиенты и замесите тесто руками. Посыпьте стол мукой и продолжайте месить тесто около 2 минут. Затем введите растительное масло без запаха.

3. Сформируйте из теста шар и оставьте его в миске на 20 минут при комнатной температуре, накрыв пленкой или пакетом. После этого переложите тесто на рабочую поверхность, разделите на две части, а каждую из них — на 5 кусочков. В итоге получится 10 пирожков.

4. Сформируйте пирожки, тщательно защипывая края, чтобы начинка не вываливалась. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, и подавайте к столу. Приятного аппетита!