Почему нельзя бросать пельмени в кипяток. Делайте так всегда

Пельмени — это почти святое. Быстро, сытно, вкусно. Только вот есть один нюанс: у кого-то они получаются идеальные, у кого-то — каша с начинкой по всей кастрюле. Почему так?

Обычно проблема в одном — в кипятке. Да-да, именно в нём. Большинство делают ошибку: закидывают замороженные пельмени в бурлящую воду. Мол, быстрее сварятся. А на деле — наоборот. Тесто лопается от перепада температур, сок вытекает, начинка разбегается. Красоты — ноль, вкуса — минус.

Плюс ещё и слипаются. Потому что крахмал на поверхности в кипятке активизируется и работает как клей. В итоге — один большой ком, который уже не пельмени, а головная боль.

Как варить правильно?

1. Не спешим. Кладём пельмени в холодную или чуть тёплую воду. Пусть медленно прогреваются.

2. Ставим на медленный огонь. Ждём, пока закипят. Всё это время — аккуратно мешаем.

3. Капаем немного масла — 1–2 ложки. Чтобы не слипались.

4. Как закипят — варим 7–10 минут. Всё, больше не надо.

5. Достаём шумовкой, на тарелку — и сразу со сметаной или соусом. Пока горячие.

Вот и весь секрет. Пельмени останутся целыми, сочными и не склеенными. И никакой каши в кастрюле.