Роспотребнадзор по Самарской области напомнил правила приготовления речной рыбы

Управление Роспотребнадзора по Самарской области напомнило жителям региона о правилах хранения, приготовления и обработки речной рыбы. В ведомстве отметили, что рыба содержит белок, витамины, микроэлементы и ненасыщенные жирные кислоты, однако при нарушении технологии приготовления может стать источником заражения.

В Роспотребнадзоре рекомендуют не употреблять сырую, недостаточно термически обработанную или недосоленную рыбу. Небольшие куски следует варить не менее 20 минут после закипания воды, при приготовлении ухи первую воду необходимо сливать. При жарке небольшие куски нужно готовить под крышкой не менее 20 минут, а крупные — от 30 до 40 минут.

Мелкую рыбу рекомендуется солить в течение 14 дней, крупную длиной более 25 сантиметров — 40 дней, используя 2 килограмма соли на каждые 10 килограммов рыбы. Пироги с рыбной начинкой следует выпекать не менее часа. При холодном копчении рыбу необходимо предварительно засолить, а горячее копчение проводить при температуре 80 градусов не менее двух часов.

Для обеззараживания рыбу массой до одного килограмма рекомендуется замораживать при температуре -28 градусов не менее 41 часа или при -35 градусах не менее 10 часов. В бытовом морозильнике срок заморозки должен составлять не менее месяца. В ведомстве также советуют не пробовать сырой рыбный фарш до окончания приготовления и тщательно обрабатывать разделочные доски после разделки рыбы.

Свежую рыбу следует хранить не более суток при температуре не выше +2 градусов. Готовые рыбные блюда, включая котлеты, пироги, заливное и супы, могут храниться до 24 часов, а жареная и копченая рыба — до 48 часов, сообщает Управление Роспотребнадзора по Самарской области.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.

Читайте также:

• Опять обязаны: самарцам напомнили об ответственности в обращении с животными
• Не сидите дома: 20+ идей, куда пойти на выходных в Самаре