Роспотребнадзор Самарской области рассказал о безопасной консервации овощей
Фото с сайта pixabay.com
Роспотребнадзор Самарской области напомнил о правилах безопасного домашнего консервирования. Специалисты отметили, что консервированные продукты являются одной из основных причин ботулизма — опасного заболевания. При этом внешний вид, запах и вкус продукта при развитии ботулизма не меняются.
При заготовке овощей и фруктов рекомендуется использовать только свежие продукты без признаков порчи. Овощи и плоды нужно тщательно мыть под проточной водой с мягкой щеткой. При консервировании овощей с низкой кислотностью, в том числе огурцов и баклажанов, необходимо добавлять уксусную или лимонную кислоту в соответствии с рецептурой — 0,5–0,6%.
Также необходимо соблюдать правила обработки банок и крышек и выдерживать установленный режим тепловой обработки. Скоропортящиеся и негерметично закрытые консервы следует хранить в охлажденных условиях. Банки с признаками вздутия необходимо отбраковывать и уничтожать.
Перед употреблением домашние консервы, если это позволяет вид продукта, рекомендуется тщательно прогревать или кипятить не менее 10 минут.
Роспотребнадзор также напомнил о правилах заготовки грибов. Их следует сортировать, очищать и промывать, не смешивать разные виды при приготовлении. При солении, мариновании и консервировании грибов нельзя использовать герметичную укупорку. Перед употреблением такие заготовки необходимо повторно термически обработать не менее 15 минут после закипания и съесть в тот же день.
Рыбу и мясо специалисты не рекомендуют консервировать в домашних условиях. Если крышка банки вздулась, изменился цвет рассола или маринада либо появилась плесень, употреблять продукт нельзя, сообщает Управление Роспотребнадзора по Самарской области.
Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.
Читайте также:
