Самарцам рассказали о правилах хранения и безопасного приготовления речной рыбы
Фото из архива редакции
Специалисты управления Роспотребнадзора по Самарской области напомнили жителям региона о правилах хранения и приготовления речной рыбы. В ведомстве отметили, что этот продукт богат белком, витаминами, микроэлементами и ненасыщенными жирными кислотами, однако при неправильной обработке может стать источником заражения.
Для профилактики специалисты рекомендуют не употреблять сырую, недостаточно термически обработанную или слабосоленую рыбу. Небольшие куски следует варить не менее 20 минут после закипания воды. При приготовлении ухи первую воду советуют сливать.
Жарить небольшие куски рыбы необходимо под крышкой не менее 20 минут, а крупные — от 30 до 40 минут. При засолке мелкую рыбу рекомендуется выдерживать 14 дней, крупную длиной более 25 сантиметров — 40 дней, используя около 2 килограммов соли на 10 килограммов продукта.
В Роспотребнадзоре также советуют выпекать рыбные пироги не менее одного часа, проводить горячее копчение при температуре 80 градусов не менее двух часов и обязательно засаливать рыбу перед холодным копчением.
Во время приготовления нельзя пробовать сырую рыбу или рыбный фарш. После разделки необходимо тщательно вымыть и продезинфицировать разделочные доски, не используя их для других продуктов.
Свежую рыбу рекомендуется хранить не более суток при температуре до +2 градусов. Готовые рыбные блюда могут храниться от 24 до 48 часов в зависимости от способа приготовления, сообщает Управление Роспотребнадзора по Самарской области.
Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.
Читайте также:
