Солите грибы? Одна специя превращает ваши грузди в несъедобное блюдо - подробности

Осенний грибной сезон в разгаре, и многие уже вернулись из леса с полными корзинами рыжиков, лисичек и груздей. Однако собрать урожай — это лишь полдела.

Главный секрет безупречной консервации знают далеко не все хозяйки. Оказывается, привычка добавлять определенные специи может начисто испортить вкус самых благородных грибов.

Эксперты по засолке раскрыли главные правила. Во-первых, не стоит рассортировывать грибы по видам. Смесь лисичек, волнушек и груздей в одной банке дает гораздо более богатый и интересный вкус. Во-вторых, критически важно соблюдать норму соли: 40-50 грамм на килограмм подготовленных грибов.

Но ключевой момент — это специи. Для грибов с нежным вкусом, таких как сыроежки или лисички, подойдут классические добавки: лавровый лист, чеснок, укроп и листья смородины. А вот насыщенные вкусом рыжики и белые грузди требуют минимализма. Добавление в них лишней специи, особенно горькой, может полностью уничтожить их природный аромат. Лучше ограничиться только солью, а уже перед подачей добавить лук или сметану.