Тайна самарских шашлыков раскрыта — уникальный маринад с травами и специями покоряет гурманов

С приходом летнего сезона жители Самары испытывают особую любовь к шашлыку, что стало неотъемлемой частью местной культуры. Некоторые позволяют себе наслаждаться этим блюдом несколько раз в течение лета, в то время как владельцы дачных участков готовят его почти каждые выходные.

Хотя часть населения предпочитает приобретать уже готовый, замаринованный продукт, большинство всё же предпочитает самостоятельно заниматься приготовлением маринада, пробуя различные рецепты.

Недавно в кулинарной среде появился новый рецепт, разработанный студентом Политехнического института. Уникальность идеи привела к тому, что на неё уже подана заявка на получение патента.

Автор рецепта, аспирант биотехнологического факультета, разработал его в рамках конкурса, целью которого было создание растительного состава для защиты жиров от окисления.

Молодому ученому пришла идея адаптировать свою разработку для улучшения вкусовых качеств популярного блюда.

В состав уникальной смеси входят такие ингредиенты, как базилик, зира, чеснок, петрушка и укроп. Особенность заключается в точно выверенной пропорции этих компонентов. Смесь добавляется в сухом виде, чтобы избежать излишней влаги. Специи придают мясу мягкость, сохраняя его сочность и нежность.

Кроме того, приготовленный таким образом шашлык может храниться в холодильнике до пяти дней при температуре от двух до шести градусов Цельсия, а при вакуумной упаковке – до двух недель.