Там химия, мяса не найдете: Роскачество назвало бренды филе цыпленка которые не прошли проверку

Курица по-прежнему занимает лидирующие позиции в потребительской корзине россиян, однако вопросы безопасности продукта не теряют актуальности. Покупатели обеспокоены возможным содержанием антибиотиков, гормонов, избыточной влаги и других добавок.

Роскачество провело масштабное исследование

Исследования Роскачества, проведённые с 2016 по 2024 год, дали объективную картину состояния рынка. Хотя результаты в целом обнадеживают, остаются моменты, требующие внимания.

Что проверяли и какие выводы сделали

Эксперты проанализировали куриные тушки 33 популярных брендов, уделив внимание трём основным аспектам:

• Микробиологическая безопасность — наличие патогенных бактерий, таких как сальмонелла и листерии.

• Содержание антибиотиков — проверка на 227 видов противомикробных препаратов.

• Технологические нарушения — избыточная влага, фосфаты, а также правильность разделки и хранения.

Хорошие новости:

• В образцах не было обнаружено запрещённых доз антибиотиков.

• Сальмонелла и листерии, которые были выявлены в предыдущие годы, в 2024 году не зафиксированы.

• Мифы о «накачке» мяса водой и хлорной обработке не подтвердились: уровень фосфатов в пределах нормы, следов гормонов не обнаружено.

О чём стоит помнить

Тем не менее, в пяти торговых марках было зафиксировано превышение допустимого уровня бактериальной обсеменённости (КМАФАнМ), что может указывать на нарушения при транспортировке или хранении. Производители уже приняли меры:

• «Белоярочка» и «Петруха» усилили контроль качества.

• «Ан-Нур» провёл обучение персонала.

• «Троекурово» и «Домашняя курочка» скорректировали работу оборудования.

Разбираем популярные страхи

• «Курятину накачивают водой»: Исследования не выявили искусственного увеличения массы за счёт влаги. Уровень фосфатов не превышен.

• «В мясе полно антибиотиков»: Все проверенные образцы соответствуют нормативам. Производители стали строже контролировать использование ветеринарных препаратов.

• «В тушках попадаются лишние части»: Печень, сердце и шейка — допустимые субпродукты. Случаи попадания лишних частей, таких как лёгкие или трахеи, крайне редки и не считаются нарушением.

Как правильно выбирать и хранить курицу

Несмотря на улучшение ситуации, риски неправильного хранения остаются. Чтобы обезопасить себя, следует:

• Проверять упаковку: она должна быть целой, без подтёков и повреждений.

• Обращать внимание на срок годности: просроченное мясо, даже от проверенного бренда, может быть опасно.

• Соблюдать правила приготовления: тщательная термическая обработка исключает риск бактериального заражения.

Российский рынок курятины стал безопаснее благодаря улучшению контроля качества и усилению надзора. Однако человеческий фактор всё ещё может повлиять на продукт, и нарушения возможны на любом этапе — от производства до полки в магазине. Ответственный подход при выборе и правильное обращение с курицей помогут обеспечить её безопасность и наслаждаться продуктом без опасений.