Что ощущают раки, когда их варят

Как происходит процесс приготовления раков? Их обычно бросают в кипяток, и многие полагают, что в этот момент они не испытывают никаких ощущений. Однако последние исследования опровергают эту точку зрения. Об этом сообщает издание Naked Science.

Традиционно раков и других членистоногих готовят живыми, считая, что их нервная система менее сложная, чем у млекопитающих, и что они не чувствуют боли в кипятке.

Тем не менее, в 2021 году ученые из Лондонской школы экономики провели обзор более трехсот исследований, касающихся головоногих моллюсков и ракообразных. В ходе исследования авторы отметили, что раки соответствуют трем из восьми критериев, подтверждающих наличие чувств.

В 2024 году был проведен эксперимент на крабах (Carcinus maenas), которые также являются ракообразными. К их мозгу подключили электроды, и исследователи воздействовали на мягкие ткани как механически, так и химически, используя уксусную кислоту. В результате была зафиксирована повышенная электрическая активность нервной системы крабов при сильном воздействии. Ученые пришли к выводу, что в мягких тканях крабов находятся болевые рецепторы, известные как ноцицепторы, которые передают сигналы в мозг. Также было замечено, что нервная система других ракообразных, включая раков, имеет аналогичную структуру, что предполагает возможность их ощущения боли.

Некоторые страны уже ввели ограничения на приготовление раков и других ракообразных в живом виде. К таким странам относятся, например, Норвегия и Швейцария. В Норвегии требуется оглушение ракообразных перед тем, как их поместят в кипяток, а в Швейцарии запрещено помещать их в кипящую воду до разрушения нервных центров.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX

Читайте также: