Эксперт Илья Березнюк рассказал о составе качественного пломбира

Управляющий партнёр Agro and Food Communications Илья Березнюк рассказал, из чего должен состоять качественный пломбир. Он также предупредил о возможных заменителях ингредиентов и добавках, которые влияют на качество мороженого. Эксперт рекомендует обращать внимание на продукцию, изготовленную по стандартам ГОСТ.

Базовый состав пломбира

По словам специалиста, в идеальном пломбире должны присутствовать молоко или сливки, сливочное масло и сахар. В некоторых рецептурах допускается использование яиц или сгущённого молока.

Дополнительно могут применяться натуральные вкусовые компоненты, такие как ваниль или какао, которые не ухудшают качество продукта.

Замена ингредиентов и снижение качества

Илья Березнюк обратил внимание на то, что любые отклонения от классического состава часто связаны со стремлением производителей снизить себестоимость.

Особое беспокойство вызывает замена молочного жира растительными маслами или маргарином. В таких случаях продукт может маркироваться как мороженое с заменителем молочного жира и фактически относиться к другой категории десертов.

Добавки и технологические компоненты

Второй проблемной группой эксперт назвал избыточное количество пищевых добавок. Наличие большого числа ингредиентов с индексом «Е», а также эмульгаторов, стабилизаторов и красителей может свидетельствовать о низком качестве продукта.

Такие составы часто используют для удешевления производства, но они делают продукт лишь внешне похожим на классическое мороженое.

Рекомендации по выбору

Для повседневного употребления специалист советует выбирать молочное или сливочное мороженое и пломбир, обязательно обращая внимание на маркировку и соответствие стандартам ГОСТ.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.