Учёные: избыток насыщенных жиров истощает серотонин в мозге

Международная группа исследователей описала механизм, который связывает хроническое употребление жирной пищи с нарушением работы оси «кишечник — мозг» и дефицитом серотонина в центральной нервной системе. Обзор опубликован в журнале Nutritional Neuroscience. Авторы показали, что избыток насыщенных жиров вызывает резкий рост уровня серотонина в кишечнике, но одновременно истощает его запасы в мозге, особенно в зонах, отвечающих за настроение, память и контроль аппетита.

Около 95 % серотонина в норме синтезируется в кишечнике, где он регулирует перистальтику и кровоток. Небольшая оставшаяся часть обеспечивает работу мозга и влияет на эмоции, обучение и чувство насыщения. Между этими системами идёт постоянный обмен сигналами. Учёные попытались проследить, как жирная диета постепенно разрушает этот диалог.

Ключевую роль играют энтерохромаффинные клетки кишечника. Под воздействием насыщенных жиров ферменты, отвечающие за синтез серотонина, активируются сильнее обычного, и эти клетки начинают вырабатывать его в избыточном количестве. Одновременно нарушается работа транспортных белков, которые должны удалять лишний медиатор. В результате кишечник буквально переполняется серотонином, что провоцирует воспаление и повреждение слизистой. Стенка становится более проницаемой, и в кровь проникают молекулы, которые в норме не должны покидать просвет кишки.

В мозге при этом развивается противоположная картина. В гиппокампе — области, связанной с памятью и эмоциональной стабильностью, — запасы серотонина быстро истощаются. Исследователи связывают это с усилением активности фермента моноаминоксидазы А, который разрушает нейромедиаторы быстрее, чем мозг успевает их использовать. На этом фоне нарушается распознавание чувства сытости, усиливается тяга к еде и формируются метаболические сбои, сообщает Газета.ру.

Читайте также:

• Кассир из "Пятерочки" объяснила, зачем именно они сами взвешивают товар: на это есть 2 веские причины
• Вот почему во времена СССР празднование Нового года было в разы душевнее и веселее
• Если вам 60–75: Самое глупое, что можно сделать после еды — почти все делают в любом случае
• Когда ждать настоящих морозов и снега: синоптик Вильфанд рассказал, когда все же наступит зима 2025-2026
• Салат «Пегас» заманит счастье и богатство в год Огненной Лошади – поставьте на новогодний стол