Куриные котлеты вдвое дешевле свиных и в три раза полезнее

Килограмм куриного филе — 300 рублей, свиная вырезка — 650. Из курицы получается 10 котлет, из свинины — семь. Семья из четырёх человек экономит 4 тысячи в месяц, просто заменив один вид мяса на другой. Плюс курица содержит втрое меньше насыщенных жиров и 165 калорий против 300 в свиной котлете.

Почему диетологи в восторге от курицы

100 граммов куриной грудки — это 31 грамм чистого белка и всего 165 калорий. Свиная котлета на ту же порцию набирает 250-300 калорий и втрое больше жира.

Читайте также

Этими заветными 3 вещами не делится мудрый человек — житейские уроки Омара Хайяма

Насыщенные жиры из свинины нагружают печень и сосуды. Куриное мясо усваивается легче, не вызывает тяжести, подходит даже людям с проблемами пищеварения.

И главное — белок из курицы организм усваивает на 95%. Это идеальный продукт для тех, кто следит за фигурой или восстанавливается после болезни.

Считаем экономию на пальцах

Килограмм куриного филе в среднем стоит 280-350 рублей. Свиная вырезка обойдётся в 550-700 рублей. Разница очевидна.

Из килограмма куриного фарша получается 8-10 котлет среднего размера. Свиной фарш даёт только 6-7 штук из-за жирности и сильной уварки.

Прикинь: если семья готовит котлеты два раза в неделю, за месяц набегает экономия в 3-4 тысячи рублей. За год — почти 40 тысяч. На эти деньги можно отдохнуть на море.

Главный страх и как его победить

Многие боятся, что куриные котлеты получатся сухими как подошва. Но профессиональные повара знают секреты сочности.

Что добавить в фарш чтобы котлеты таяли во рту:

• Белый хлеб размоченный в молоке — классика жанра
• Мелко нарезанный лук — даёт сок и аромат
• Ложка сметаны или майонеза — для нежности
• Тёртый кабачок или морковь — дополнительная влага

И железное правило: переворачивай котлету только один раз. Жарь на среднем огне, тогда внутри образуется сок, а не выпарится весь.

Секретная пропорция от диетологов

Чистая грудка — это слишком диетично и суховато. Одно бедро — жирновато. Идеальная смесь: 70% грудки и 30% бедра.

Получаются котлеты достаточно лёгкие, но с ярким вкусом и сочностью. Мясо бедра добавляет тот самый жир, который делает блюдо вкусным.

Если готовишь фарш сам, пропускай мясо через мясорубку дважды. Котлеты держат форму и не разваливаются при жарке. Магазинный фарш часто содержит шкуру и добавки — качество хуже.

Курица универсальнее свинины

Куриные котлеты готовятся как угодно: жарь на сковороде, запекай в духовке, готовь на пару, кидай в мультиварку. Вкус меняется, калорийность остаётся низкой.

Паровые котлеты подходят для детей и лечебных диет. Запечённые получаются с хрустящей корочкой без лишнего масла. Жареные — классика для семейного ужина.

Добавь в фарш разные специи — и каждый раз новое блюдо:

1. Паприка и чеснок — острый вариант
2. Итальянские травы — средиземноморская нотка
3. Карри и имбирь — азиатский акцент

Свиные котлеты такого разнообразия не дают — жирность мяса перебивает тонкие специи.

Что говорят врачи

Курица богата витаминами группы B — они нужны для нервной системы и обмена веществ. Много селена для иммунитета, фосфора для костей.

Свинина проигрывает по микроэлементам, зато холестерина в ней больше. Людям после 40 лет врачи советуют есть свинину максимум пару раз в неделю.

Курицу можно хоть каждый день без вреда для здоровья. Проверено исследованиями и практикой миллионов людей.

Не только классические котлеты

Куриный фарш — это основа для десятков вариантов. С сыром внутри, с грибами, с болгарским перцем, с овсяными хлопьями вместо хлеба.

Котлеты по-киевски в домашних условиях — с маслом и зеленью внутри. Получается ресторанное блюдо за копейки. Гости обалдеют от подачи.

Или фрикадельки из того же фарша — готовятся быстрее, детям удобнее есть. Главное — не бояться экспериментировать и найти свой идеальный рецепт.

Переход без стресса

Замена свиных котлет на куриные не означает отказ от вкусной еды. Наоборот — это расширение возможностей.

Курица дешевле, полезнее, разнообразнее в приготовлении. Усваивается легче, не нагружает организм, даёт больше белка при меньших калориях.

За месяц привыкнешь, через три месяца уже не захочешь возвращаться к свинине. Проверено на себе и знакомых — работает безотказно, пишет источник.