Куриный больше не делаю: вместо него на столе главный суп турецких хозяек

Турецкая кухня умеет делать магию из простых продуктов: минимум ингредиентов — максимум уюта. Тавук чорбасы как раз из таких блюд. Это лёгкий, но сытный куриный суп с лимоном, который:

• отлично согревает в холодное время;
• не даёт «лечь кирпичом» в желудке;
• готовится довольно быстро;
• заходит и детям, и взрослым.

Если нужно быстро и вкусно накормить семью — это один из тех рецептов, который всегда выручает.

Что понадобится (на семью из 3–4 человек)

• 1 куриная грудка
• 1 л воды для варки бульона
• • ещё 1 стакан горячего куриного бульона для заправки
• 100 г риса
• 1 морковь
• 1 луковица
• 3 ст. л. муки
• сок 1 лимона
• 2 яичных желтка
• небольшой пучок петрушки
• соль по вкусу

Как готовить тавук чорбасы по шагам

1. Сварите бульон

   • В кастрюлю налейте 1 литр воды.
   • Добавьте куриную грудку, очищенную морковь и целую луковицу.
   • Посолите, доведите до кипения, снимите пену и варите до готовности курицы (примерно 25–30 минут).

2. Подготовьте курицу и бульон

   • Достаньте курицу, немного остудите и нарежьте небольшими кусочками или разберите на волокна.
   • Бульон процедите, чтобы убрать лук, морковь и возможные остатки пены.

3. Сварите рис в бульоне

   • Верните чистый бульон в кастрюлю и поставьте на огонь.
   • Добавьте промытый рис.
   • Варите до готовности риса (10–15 минут).

4. Сделайте лимонно-яичную заправку
   В отдельной миске:

   • взбейте 2 яичных желтка с соком одного лимона и 3 ст. л. муки до однородности;
   • тонкой струйкой влейте 1 стакан горячего куриного бульона, постоянно помешивая, чтобы не свернулись желтки.

5. Соедините всё в кастрюле

   • Когда рис будет готов, уменьшите огонь до минимума.
   • Тонкой струйкой влейте лимонно-яичную заправку в кастрюлю с супом, аккуратно размешивая.
   • Добавьте нарезанную петрушку и кусочки курицы.

6. Прогрейте, но не кипятите

   • Держите суп на слабом огне ещё 2–3 минуты, не доводя до кипения, чтобы желтки не свернулись.
   • При необходимости досолите по вкусу.

Суп подаётся горячим. По желанию можно добавить щепотку чёрного перца или немного оливкового масла в тарелку.

Почему этот суп стоит взять в кулинарный «обязательный список»

• Готовится из доступных продуктов, которые почти всегда есть дома.
• Лимон и желтки делают вкус бархатным, с лёгкой кислинкой, без тяжёлой жирности.
• Это отличный вариант, когда хочется чего-то лёгкого, но не пустого — болеющим, уставшим, после тяжёлого дня.
• Тавук чорбасы одинаково уместен и как повседневное блюдо, и как «что‑то интересное» для гостей.

Попробуйте хотя бы раз — и вполне возможно, что этот турецкий суп станет у вас семейным дежурным рецептом на осень и зиму.

Читайте также:

• Зима 2025-2026 обещает стать аномально холодной: чего ждать россиянам в новом году
• Банки из-под кофе больше не выбрасываю: делаю это и они выручают в хозяйстве
• Такими вещами не стоит хвастаться даже перед родными: запомните по жизни этот простой совет мудреца
• Чем украшали новогодние елки во времена, когда игрушек и шаров не было: сейчас мы бы так не смогли
• Подруга, работающая в «Пятерочке» рассказала, в чем подвох акций и скидок: какие продукты не стоит брать даже даром

Пишет источник