Борщ за 15 минут: секрет концентрированной заправки

Хотите вкусный борщ, но без долгого стояния у плиты? Секрет — концентрированная заправка. Добавили к бульону картофель, капусту и пару ложек этой смеси — и через 15 минут ароматный, насыщенный борщ готов.

Что нужно для волшебной заправки

• свекла — 2 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• помидоры — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• перец острый — 1 шт.;
• растительное масло — 1 стакан (250 мл);
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• лимонная кислота — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 3 шт.

Да, набор простой, почти как в любом супермаркете. Но именно эта комбинация даёт насыщенный цвет, сладость и лёгкую кислинку одновременно.

Читайте также

Этими заветными 3 вещами не делится мудрый человек — житейские уроки Омара Хайяма

Подготовка овощей

Берём свеклу и морковь — натираем на крупной тёрке или нарезаем соломкой. Лук режем перьями или полукольцами. Всё просто, без лишних заморочек.

Помидоры, сладкий и острый перец измельчаем в блендере или мясорубке до пюре. Хотите яркий борщ? Не пропускайте перец!

Как варить заправку

1. Все подготовленные овощи складываем в кастрюлю.
2. Доводим до кипения на среднем огне.
3. После закипания уменьшаем огонь до минимального и накрываем крышкой.
4. Варим 50–60 минут, периодически помешивая.

Скоро почувствуете аромат, от которого слюнки текут. Это и есть момент, когда борщ уже почти сам готовится.

Финальный штрих: хранение

Готовую заправку раскладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками. Хранится она долго, а в морозилке — ещё дольше. И главное: каждый раз экономите часы на приготовлении супа.

Как использовать концентрат

Берём 2–3 столовые ложки заправки, добавляем картофель и капусту в бульон или воду. Доводим до кипения — и через 15 минут получаем ароматный борщ с насыщенным цветом и вкусом домашнего.

Вопрос: зачем ждать часа, если можно сократить время и при этом не потерять вкус? Этот концентрат отвечает на него идеально.

Советы, чтобы борщ был ещё лучше

• Если любите остринку — добавьте щепотку свежего перца при подаче.
• Для яркости цвета можно немного уксуса или лимонного сока прямо в тарелку.
• Сметана, чеснок и зелень — классика, которая никогда не подводит.

С такой заправкой вы сможете готовить борщ каждый день без усталости, а гости и домочадцы будут удивлены, как быстро получается такой насыщенный вкус, пишет источник.