Ученые назвали самую полезную крупу - в разы лучше гречки: точно избавляет от запоров и сжигает жир

На полке среди десятков круп пакет с пшеном выглядит непритязательно. Но именно эта древняя злаковая культура (просо) сейчас переживает заслуженное возвращение: по сочетанию пользы, вкуса и универсальности пшено — сильный игрок вашего меню.

Что говорят исследования

Международный анализ пищевых привычек в 11 странах (Frontiers in Nutrition) показал, что регулярное включение пшена в рацион связано с:

• снижением и стабилизацией уровня глюкозы в крови,
• улучшением инсулиновой чувствительности,
• нормализацией пищеварения (за счёт клетчатки и устойчивого крахмала),
• поддержкой здорового метаболизма.

Пищевая ценность (≈200 г готового пшена)

• Белок: ~6 г (растительный, хорошо сочетается с бобовыми и молочными для «закрытия» аминокислотного профиля)
• Пищевые волокна: ~2 г
• Витамины группы B (в т.ч. фолаты) — поддержка нервной системы и обмена веществ
• Минералы: магний, фосфор, железо, кальций — для мышц, костей, крови
• Глютен‑фри по природе (подходит людям, исключающим глютен; при целиакии важна защита от перекрёстного загрязнения)

Как включать пшено в рацион

Утро: мягкий старт без «качелей» сахара

Тёплая каша на молоке/растительном напитке с ягодами или фруктами — медленное высвобождение энергии, без резких пиков глюкозы.

Вечер: лёгкий ужин

Пшённая крупа на воде + тушёные овощи/зелень/грибы — насыщает, но не перегружает ЖКТ.

Ещё идеи

• Салат-боул: пшено + нут/фасоль + овощи + тахини/йогуртовая заправка
• Суп‑минестроне на пшене (вместо пасты)
• Запеканка с тыквой/изюмом для десерта или «ленивый кугель»

Важные ограничения и осторожности

• Щитовидная железа: при заболеваниях щЖ обсудите с эндокринологом (просянка содержит струмогенные вещества; при разнообразном рационе и термообработке обычно безопасно, но индивидуально).
• Обострения ЖКТ: временно исключить, возвращать постепенно по рекомендации врача.
• Поздние сроки беременности: умеренное потребление и разнообразие круп.
• Индивидуальная чувствительность: вводить поэтапно, наблюдая за реакцией.

Как приготовить, чтобы было вкусно (и без горечи)

1. Промывка: промойте 4–5 раз до прозрачной воды. Чтобы убрать возможную горчинку — залейте кипятком на 3–5 минут и слейте.
2. Пропорции: на рассыпчатое гарнирное пшено 1:2 (крупа:вода), на более нежную кашу 1:2,5–3.
3. Варка: доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, томите 15–20 минут под крышкой. Дайте постоять 5 минут и распушите вилкой.
4. Вкус: для гарнира добавьте масло (сливочное/оливковое), обжаренный лук, морковь, грибы, зиру/куркуму — крупа отлично «держит» специи.

Мини‑FAQ

• Можно на ночь? Да, как лёгкий ужин с овощами/творогом — нормально переносится.
• Замачивать? Не обязательно. Для чувствительного ЖКТ можно замочить на 1–2 часа — сократит время варки и сделает крупу мягче.
• С чем сочетать для белка? Пшено + бобовые/молочные (чечевица, нут, творог, йогурт) — ближе к «полноценному» аминокислотному профилю.

Итог

Пшено — не «скучная» крупа из детсада, а функциональный продукт: поддержка гликемии, ЖКТ и метаболизма, при этом дешёво, быстро и вариативно. Начните с одной‑двух порций в неделю и поиграйте сочетаниями — велика вероятность, что «золотистая крупа» останется в меню надолго.

Читайте также:

• В этот день россиян накроет зимняя вьюга: Вильфанд назвал точную дату прихода аномальной погоды
• Этих людей не стоит приглашать в свой дом, даже если это близкие родственники: мудрость Харуки Мураками
• Секрет молодости за 3 копейки: этот продукт не сравнится даже с самой дорогой косметикой - три способа преображения
• Съездила на сбор мандаринов в Абхазию: вот сколько заработала — отзыв россиянки без прикрас
• Не сорт, а настоящий царь урожая: буду сажать только эти огурцы - ровные, вкусные, сочные

Пишет источник