Бабушкины вареники с творогом: проверенный рецепт Food.ru

Если хотите вспомнить вкус детства и порадовать семью, этот рецепт творожных вареников точно не подведёт. Простые ингредиенты, классическая технология и вкус, который сразу возвращает к бабушкиной кухне!

Готовим начинку

Берём 0,5 кг творога и протираем его через сито, чтобы был нежный и однородный. Добавляем 2 ст. л. сахара, желток и 1 ст. л. сливочного масла. Всё тщательно перемешиваем до кремовой консистенции. Попробовали сделать без сахара — тоже отлично, если планируете подавать вареники с соленьями или сырным соусом.

Читайте также

Этими заветными 3 вещами не делится мудрый человек — житейские уроки Омара Хайяма

Замешиваем тесто

Взбиваем яйцо с молоком и 0,5 ч. л. соли. Постепенно добавляем 2 стакана муки и месим тесто. Когда оно перестаёт липнуть к рукам, накрываем и оставляем «отдохнуть» 30 минут. Да-да, терпение — секрет идеальной эластичности!

Формируем вареники

Раскатываем тесто в тонкий пласт и вырезаем кружки гранёным стаканом. Кладём ложку начинки, смазываем края яйцом и защипываем. Смотрятся аккуратно и аппетитно уже на этом этапе.

Варка и подача

В кипящую подсоленную воду опускаем вареники. Как только всплывут, достаём шумовкой и выкладываем на блюдо. На каждый кладём кусочек сливочного масла. Хотите сладко — добавьте варенье или джем. Любите солёное — подайте с огурцами или грибами.

Совет от редакции

Мы экспериментировали на редакционной кухне: вареники с несладкой начинкой оказались универсальными. Можно сочетать и с десертами, и с закусками. И знаете что? Вкус такой же «домашний», как будто бабушка только что их слепила.

Почему стоит попробовать

• Нежная творожная начинка, которую можно регулировать по сладости
• Простое тесто без заморочек
• Вариативность подачи: сладко или солёно
• Идеально для семейного ужина или уютного завтрака

Попробуйте раз — и эти вареники станут вашим фирменным блюдом, которое всегда напоминает о домашнем тепле, пишет источник.