Свинина «гармошка»: эффектное мясо за 15 минут усилий

Когда до гостей — считаные часы, а на столе хочется вау-блюдо, выручает свинина «гармошка». Активного времени — всего около 15 минут, дальше всё делает духовка. А на выходе — сочное мясо с сыром и томатами, которое выглядит как ресторанное.

Почему этот рецепт спасает праздничный стол

Запечённая свинина часто ассоциируется с долгой вознёй, маринованием и страхом пересушить мясо. Тут всё иначе. Формат «гармошки» решает сразу несколько задач: мясо равномерно пропекается, начинка отдаёт соки, а подача выглядит нарядно без лишних украшений.

Я сам однажды готовил её «на скорую руку» — и был шокирован, как просто можно произвести впечатление. Почему об этом рецепте знают не все?

• не требует кулинарного опыта;
• готовится из обычных продуктов;
• подходит и для праздника, и для выходного ужина.

Идеальный кусок мяса: на чём держится весь результат

Основа блюда — свиная шея. Это не случайно. Именно этот отруб содержит достаточное количество жировых прожилок, благодаря которым мясо остаётся сочным даже при длительном запекании.

Килограмма более чем достаточно для компании из 4–6 человек. Мясо не нужно отбивать или долго мариновать — всё максимально честно и просто.

Важно одно: кусок должен быть цельным, без костей, чтобы «гармошка» держала форму. Вы же хотите, чтобы ломтики выглядели аккуратно?

Список продуктов: всё найдётся в обычном магазине

Никакой экзотики — только проверенная классика.

• 1 кг свиной шеи;
• 200 г твёрдого сыра;
• 2 средних томата;
• 3 зубчика чеснока;

Для маринада:

• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 2–3 ст. ложки соевого соуса;
• 1 ст. ложка горчицы;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• специи, соль и перец по вкусу.

Вот и всё. Минимум ингредиентов — максимум вкуса. Разве не идеальный сценарий?

Как сделать ту самую «гармошку»

Кусок свинины надрезается поперёк через равные промежутки — примерно каждые 2–3 сантиметра. Главное правило: не дорезать до конца. Основание должно остаться целым, иначе вся конструкция развалится.

Дальше начинается самое приятное. Маринад тщательно втирается со всех сторон и обязательно — внутрь каждого надреза. Не ленитесь, именно там рождается вкус.

После этого мясо солят и перчат. Уже на этом этапе аромат становится многообещающим. Но мы только начали.

Начинка, которая делает блюдо праздничным

Томаты нарезаются тонкими кружками, сыр — пластинами. Чеснок можно либо мелко порубить, либо раздавить ножом — он должен отдавать аромат, а не перебивать вкус мяса.

В каждый «кармашек» укладывается:

1. кружок томата;
2. пластинка сыра;
3. немного чеснока.

Получается ярко, сочно и уже красиво. Кто сказал, что до духовки блюдо не должно радовать глаз?

Запекание: духовка всё сделает за вас

Фаршированную свинину плотно заворачивают в фольгу и отправляют в духовку, разогретую до 190 градусов.

Основное запекание занимает 50–60 минут. За это время мясо полностью пропаривается, сыр плавится, а соки равномерно распределяются.

Затем фольгу раскрывают и возвращают блюдо в духовку ещё на 10–15 минут. Этот шаг обязателен — именно он даёт ту самую румяную корочку, ради которой все и ждут.

Подача: маленький шаг, который решает всё

Готовую свинину не стоит сразу резать. Дайте ей 10 минут отдыха. За это время соки «успокаиваются», и мясо не теряет сочность при нарезке.

Подавайте ломтиками — они сами распадаются на красивые порции. Отличные спутники:

• запечённый или отварной картофель;
• свежие овощи;
• лёгкий салат или зелень.

В итоге — блюдо, которое выглядит как из ресторана, а готовится почти без участия, пишет источник.

Читайте также:

• Аномальные морозы до -50°C: Вильфанд назвал регионы России, где будет очень холодно на этой неделе
• «Сосед научил сыпать соду под ковёр»: проверяю его странные лайфхаки, которые реально работают дома
• Этот бессмертный совет мудреца Омара Хайяма актуален в наши дни как никогда: попадает в самое сердце
• Новогодний стол с нулевым риском: эксперт рассказал, как отличить контрафактный алкоголь
• Как я отапливаю дачу зимой, в которой живу только по выходным: несколько оптимальных решений