Всего пачка творога и горстка муки: Пеку творожные булочки «Нежность» — быстрый завтрак из простых продуктов

Эти булочки — про мягкость и аромат детства: воздушная крошка, тонкая золотистая корочка и сладкие «вспышки» изюма в каждом кусочке. Творог делает тесто эластичным и удерживает влагу, поэтому булочки остаются мягкими даже на следующий день. Идеальны к утреннему кофе, вечернему чаю и как лёгкий десерт.

Ингредиенты на 10–12 булочек

• Творог — 250 г (9% или 5%, без лишней влаги)
• Мука — 300 г (плюс немного на подпыл)
• Сливочное масло — 100 г (мягкое)
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки
• Соль — щепотка
• Изюм — 100 г
• Для смазывания: 1 желток + 1 ч. л. молока

Подготовка изюма и творога

• Изюм промой, залей тёплой водой на 10 минут, обсуши на бумажном полотенце.
• Творог, если крупнозернистый, быстро пробей блендером/протри через сито — крошка будет нежнее.

Тесто без заморочек

1. Мягкое масло разотри с творогом до однородности.
2. Добавь яйца, сахар и щепотку соли, перемешай до кремовой массы.
3. Смешай муку с разрыхлителем, всыпь к творожной смеси и замеси мягкое, податливое тесто (не забивай мукой, оно должно оставаться слегка липковатым).
4. Вмешай изюм. Если липнет к рукам — припудри ладони мукой.

Формовка и выпечка

1. Раздели тесто на 10–12 равных частей, скатай шарики.
2. Переложи на противень с пергаментом, оставляя промежутки 3–4 см.
3. Смешай желток с молоком, смажь булочки для румяной корочки.
4. Выпекай при 180 °C (разогретая духовка) 20–25 минут до золотистого цвета.
5. Переложи на решётку и дай остыть 10 минут — так сохранится нежная структура.

Почему они получаются такими мягкими

• Творог удерживает влагу — крошка остаётся «сочной».
• Немного муки: чем мягче тесто, тем нежнее результат.
• Остывание на решётке — корочка не отсыревает, середина не уплотняется.

Вариации и дополняющие вкусы

• Цедра апельсина/лимона — 1 ч. л. в тесто.
• Ванильный сахар — 1 ч. л. для аромата.
• Вместо изюма: курага/вяленая вишня мелким кубиком, шоколадные капли 60–80 г.
• Сверху после выпечки: лёгкая глазурь (пудра + лимонный сок) или присыпка пудрой.

Полезные мелочи

• Если творог влажный — отожми лишнюю сыворотку или добавь +1 ст. л. муки.
• Не передерживай: лишние 5 минут сделают булочки сухими.
• Хранение: в контейнере при комнатной температуре до 2 суток; на второй день освежи 5 минут в духовке при 140 °C.

Простой замес, 20 минут в духовке — и на столе тёплые, ароматные творожные булочки с изюмом. Снаружи — румяные, внутри — нежные и слегка влажные. Как раз то, что нужно к чашке чая.

Читайте также:

• Два мудрых правила от Омара Хайяма: проверьте, насколько вы разумны
• Найдено идеальное место: вот где следует ставить фикус – и зеленью порадует, и богатство притянет
• За 30 минут утеплила дом старинным крестьянским способом - и даже копейки не потратила
• Эти бумажные 100 рублей любят коллекционеры и готовы отдать за них до 50 000 руб: проверьте кошельки
• Что засыпать в дачный туалет, чтобы растворилось все до чиста: 7 лучших средств для деревни

Пишет источник