Опасный суп: с какими грибами ни в коем случае не стоит готовить бульон - предупреждает эксперт

Ароматный грибной суп, ассоциирующийся с домашним теплом и осенней атмосферой, может представлять угрозу для здоровья, если пренебрегать особенностями различных видов грибов.

Диетолог Наталья Денисова подчеркивает, что некоторые грибы, пригодные для жарки и солений, в процессе варки выделяют небезопасные соединения, насыщающие бульон нежелательными элементами. К ним относятся, к примеру, волнушки, грузди, сыроежки, рыжики и лисички, требующие особой подготовки, поэтому их не рекомендуется использовать для приготовления супов.

Для создания вкусного и безопасного супа лучше отдать предпочтение молодым трубчатым грибам:

• Белые грибы – придают супу насыщенный вкус и неповторимый аромат.
• Подберезовики – делают бульон светлым, прозрачным и приятным на вид.
• Маслята – добавляют блюду изысканность во вкусе и нежную текстуру.

Указанные виды не содержат горечи и вредных веществ, поэтому не требуют предварительной подготовки.

Не рекомендуется добавлять в супы:

• Волнушки и грузди (из-за содержания млечного сока).
• Сыроежки (из-за наличия горьковатого привкуса).
• Лисички (теряют вкус при варке и могут вызвать дискомфорт в желудке).
• Сморчки и строчки (из-за содержания ядовитого гиромитрина).

Чтобы избежать неприятностей, рекомендуется сливать воду после закипания, не собирать перезрелые грибы, избегать сбора вблизи дорог и промышленных предприятий, а также тщательно очищать и промывать их. Грибы, неподходящие для супа, отлично подойдут для жарки, тушения и засолки.

Следует избегать употребления грибов, которые:

• Имеют признаки перезрелости.
• Отличаются необычной структурой или цветом.
• Имеют повреждения.
• Поражены насекомыми.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусный и безопасный грибной суп.

Обратите внимание: Грибники в РФ приобретают себе автомобили благодаря этому редкому грибу