Опасный суп: с какими грибами ни за что на свете нельзя готовить бульон - предупреждает эксперт

Ароматный грибной суп, ассоциирующийся с домашним уютом и осенней порой, может обернуться угрозой для здоровья, если не учитывать особенности различных видов грибов.

Как подчеркивает диетолог Наталья Денисова, некоторые грибы, пригодные для жарки или засолки, при варке высвобождают опасные соединения, которые загрязняют бульон нежелательными элементами. К таким видам относятся, например, волнушки, грузди, сыроежки, рыжики и лисички, требующие специальной подготовки и не рекомендуемые для приготовления супов.

Для приготовления безопасного и аппетитного супа лучше всего использовать молодые трубчатые грибы:

• Белые грибы – придают супу богатый аромат и насыщенный вкус.
• Подберезовики – делают бульон приятно светлым и прозрачным.
• Маслята – добавляют блюду нежную консистенцию и изысканный вкус.

Эти виды не содержат горечи и вредных веществ, поэтому не требуют предварительной обработки.

В супах не рекомендуется использовать:

• Волнушки и грузди (из-за присутствия млечного сока).
• Сыроежки (из-за их горького привкуса).
• Лисички (теряют вкус при варке и могут вызвать расстройство желудка).
• Сморчки и строчки (из-за содержания ядовитого гиромитрина).

Для безопасности рекомендуется сливать первую воду после кипячения, избегать сбора перезревших грибов, не собирать грибы вблизи дорог и промышленных зон, а также тщательно очищать и промывать грибы. Грибы, не подходящие для супа, можно успешно использовать для жарки, тушения или засолки.

Не употребляйте грибы, которые:

• Имеют признаки перезревания.
• Имеют необычный цвет или структуру.
• Поражены насекомыми.
• Имеют повреждения.

Придерживаясь этих рекомендаций, вы сможете приготовить вкусный и безопасный грибной суп.

Обратите внимание: Через эти три слова мошенники получают доступы. Эксперт по кибербезопасности раскрыл секрет, который спасет от обмана