3 отличных экспресс-закуски из летних овощей: помидоры, огурцы и молодые кабачки

Из сезонных овощей можно быстро приготовить сразу три разные закуски. На помидоры с луком уйдёт 2 часа на маринование, а огурцы и кабачки можно подать практически сразу.

Маринованные помидоры с луком и чесноком

Эта закуска получается сочной, ароматной и слегка пикантной. Помидоры хорошо сочетаются с мясом, картофелем и свежим хлебом.

Ингредиенты

• помидоры черри или обычные - 300 г;
• красный лук - 1 шт.;
• чеснок - 3-4 зубчика;
• растительное или оливковое масло - 3 ст. л.;
• мёд - 1 ст. л.;
• соль - 1 ч. л. без горки;
• лимонный сок - 1 ч. л.;
• сушёный базилик - 1 ч. л.

Как приготовить

1. Смешайте масло, соль, мёд, лимонный сок и базилик.
2. Красный лук нарежьте полукольцами, чеснок - тонкими пластинками.
3. Помидоры черри разрежьте пополам. Крупные плоды нарежьте небольшими кусочками.
4. Выложите в банку слоями лук, чеснок и помидоры.
5. Залейте овощи заправкой, закройте банку и аккуратно покрутите её, чтобы маринад распределился.
6. Уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Малосольные огурцы за несколько минут

Для этой закуски не нужен отдельный рассол. Огурцы достаточно смешать с чесноком, укропом, солью и сахаром, а затем хорошо встряхнуть в банке.

Что понадобится

• огурцы - 3-4 шт.;
• чеснок - 3 зубчика;
• укроп - небольшой пучок;
• соль - чуть меньше 1/2 ч. л.;
• сахар - 1 щепотка.

Как сделать

1. Нарежьте огурцы кружочками или брусочками и переложите в банку.
2. Добавьте чеснок, нарезанный пластинками, и измельчённый укроп.
3. Всыпьте соль и щепотку сахара.
4. Закройте банку и энергично встряхивайте 30-40 секунд.
5. Подавайте сразу или немного охладите в холодильнике.

Такую закуску удобно приготовить непосредственно перед обедом или ужином. За счёт встряхивания соль, сахар, чеснок и укроп быстро распределяются по овощам.

Малосольные кабачки с чесноком и укропом

Молодой кабачок не требует сложной подготовки. Его достаточно нарезать брусочками, добавить специи и хорошо встряхнуть в банке.

Ингредиенты

• молодой кабачок - 1 шт.;
• чеснок - 2-3 зубчика;
• укроп - небольшой пучок;
• соль - по вкусу;
• сахар - 1 щепотка.

Как приготовить

1. Нарежьте молодой кабачок брусочками.
2. Переложите овощ в банку.
3. Добавьте соль, сахар, мелко нарезанный чеснок и измельчённый укроп.
4. Закройте банку и хорошо встряхните, чтобы кабачок пустил немного сока, а приправы распределились.
5. Подавайте сразу или оставьте в холодильнике на 1-2 часа.

Если дать кабачкам постоять в холодильнике, вкус получится более насыщенным. Для быстрой подачи закуску можно есть сразу после приготовления.

Какую закуску выбрать

• Помидоры - если есть время на двухчасовое маринование и хочется более насыщенного вкуса.
• Огурцы - когда нужна быстрая закуска практически сразу после приготовления.
• Кабачки - если хочется использовать молодые сезонные овощи и чеснок с укропом.

Все три варианта готовятся из простых летних продуктов и не требуют сложной техники. Помидорам нужно время на маринование, а огурцы и кабачки можно подать сразу или дополнительно охладить.